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RESTAURANT

Das HACO gehört seit 2017 zu der kulinarischen Szene von St. Pauli / Hamburg. Die belebten Straßen und das wilde Treiben im Quartier bilden einen schönen Kontrast zu der gehobenen Küche im Restaurant.

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Kulinarisch verfolgt HACO eine streng regionale Philosophie. Dies bedeutet immer einen engen Austausch mit Lieferanten, Produzenten und Bauern. Björn Juhnke als Geschäftsinhaber kann auf eine erfolgreiche internationale Karriere zurückblicken und eröffnete mit dem HACO ST.PAULI sein erstes eigenes Restaurant.

 

Mit seinem dynamischen und erfolgshungrigen Team baut er sein Konzept aus und vergrößert die Welt um HACO. Jedoch nie aus dem Auge gelassen werden Nachhaltigkeit, Regionalität und Saisonalität – dies sind nicht leere Worte, sondern feste Werte in der Erfolgsgeschichte vom HACO. Egal ob auf dem Teller oder im Glas, Geschmack und die Geschichte hinter dem Produkt sind oberste Prioritäten.

Über uns

ÜBER UNS

Nach vielen Jahren in den besten Häusern rund um die Welt, hat Björn Juhnke das HACO 2017 in Hamburg gegründet. Sein Aushängeschild auf St. Pauli / Hamburg eröffnet mit dem Kredo 180 Grad Nord und darf sich mit 15 Gault Millau Punkten und dem grünen Stern vom Guide Michelin auszeichnen. Seit Eröffnung sprechen Presse, Gastroführer und renommierte Food Blogs nur in den besten Tönen von der nordischen Küche. Im HACO fordert man die höchste Qualität für Produkte, welche meist direkt von den Bauern, Jägern oder Fischern geliefert werden. Seit dieser Eröffnung ist die HACO Kosmos stetig gewachsen und konnte die puristische Philosophie über die Hamburger Grenzen tragen. Das Ziel für Björn Juhnke und sein Team ist es, diese Passion an jedem Tag zu teilen und zu einem Erlebnis für jeden Gast zu machen.

Saison

SAISON

Bitte seid darüber informiert, dass wir nicht jeder Nachfrage zu speziellen Diäten, Unverträglichkeiten und Allergien nachkommen können.

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Auch möchten wir nicht auf den Einsatz von bester Butter, Milch und Joghurt verzichten. Diese Produkte gehören zu unserer Küche wie auch ausgesuchte Qualität von Fisch, Meerestieren und Fleisch. Wir beschäftigen uns intensiv mit Herkunft, Aufzucht und Schlachtung der von uns verarbeiteten Tieren und zollen diesen größten Respekt.

Dennoch bieten wir immer eine vegetarische Alternative an. Vegan kochen ist uns daher nicht möglich, da wir nicht gänzlich auf diese Produkte verzichten wollen und können.

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Bitte kontaktiert uns vorab während der Buchung für eventuelle Diäten, Unverträglichkeiten oder Allergien.

Restaurant & Bar

FÜR ALLE ANLÄSSE

Ihr könnt unser Restaurant übrigens auch mieten, sprecht uns einfach an. Selbstverständlich stellen wir Euch auch Geschenkgutscheine aus. Auch hier gilt: Einfach fragen.

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Wir freuen uns auf Euren Besuch!

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GUTSCHEINE

Mit einem Gutschein von uns, könnt ihr einen Menschen liebevoll beschenken.

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Man sagt ja, die besten Geschenke sind gemeinsame Erlebnisse. 

Karriere

KARRIERE

Wir sind immer auf der Suche nach motivierten, kreativen und hart arbeitenden Menschen. Falls dir produktbasierte Küche und biodynamische Weine auch am Herzen liegen, darfst du uns gerne deine Bewerbung zusenden. 

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