Hirschragout Rezept: Wildgericht mit Rotkraut & Knödeln

Aktualisiert: 2025-05-29

Entdecken Sie ein köstliches Wildgericht der Extraklasse: Hirschragout mit Rotkraut und Semmelknödeln! Dieses Rezept vereint den intensiven Geschmack von Hirschfleisch mit der süß-sauren Note des Rotkrauts und der herzhaften Beilage fluffiger Semmelknödel. Ein Fest für die Sinne, perfekt für gemütliche Herbst- und Winterabende oder besondere Anlässe. Die Kombination aus zartem Hirschfleisch, das langsam geschmort wird, und dem aromatischen Rotkraut, das mit Äpfeln und Gewürzen verfeinert ist, bildet ein harmonisches Geschmackserlebnis, das Sie begeistern wird.

Die Zubereitung dieses traditionellen Gerichtes mag auf den ersten Blick aufwendig erscheinen, ist aber mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung überraschend einfach nachvollziehbar. Lassen Sie sich von uns durch den gesamten Prozess führen und erleben Sie, wie Sie dieses exquisite Hirschragout mit Rotkraut und Semmelknödeln ganz einfach selbst zubereiten können – folgen Sie einfach unserer detaillierten Anleitung!

Benötigte Werkzeuge

  • Pfanne
  • Backofen

Zutaten

  • Hirschfleisch
  • Zwiebeln
  • Rotwein
  • Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • Tomatenmark
  • Rotkraut
  • Semmelknödel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Hirschfleisch anbraten und schmoren

  • Hirschfleisch anbraten. Eine Portion ist bereits angebraten . Die zweite Portion wird jetzt angebraten .
  • Das angebratene Fleisch in den Ofen stellen, um es warmzuhalten .
  • Zwiebeln goldgelb anbraten .
  • Mit Rotwein ablöschen .
Hirschfleisch anbraten. Eine Portion ist bereits angebraten (12.599). Die zweite Portion wird jetzt angebraten (14.639).Das angebratene Fleisch in den Ofen stellen, um es warmzuhalten (23.84).Zwiebeln goldgelb anbraten (30.279).Mit Rotwein ablöschen (39.04).
Hirschfleisch anbraten und schmoren
  • Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen .
  • Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben .
  • Deckel drauf und für ca. 30 Minuten köcheln lassen .
  • Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten .
Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen (45.039).Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben (64.6).Deckel drauf und für ca. 30 Minuten köcheln lassen (122.439).Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten (115.04).
Hirschfleisch anbraten und schmoren

Schritt 2. Beilagen vorbereiten

  • Rotkraut und Semmelknödel als Beilage vorbereiten .
Rotkraut und Semmelknödel als Beilage vorbereiten (129.08).
Beilagen vorbereiten

Schritt 3. Hirschragout fertigstellen

Schritt 4. Anrichten und Servieren

  • Anrichten und genießen .
Anrichten und genießen (143.08).
Anrichten und Servieren

Tipps

  • Das Fleisch sollte leicht bräunlich, aber nicht zu dunkel werden .

Nährwerte

  • Kalorien: ungefähr 700-800 kcal pro Portiong
  • Fett: 30-40g
  • Kohlenhydrate: 50-60g
  • Protein: 40-50g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch anderes Wildfleisch verwenden?

Ja, Sie können statt Hirsch auch Reh- oder Wildschweinfleisch verwenden. Die Garzeit muss gegebenenfalls angepasst werden.

2. Wie kann ich das Rotkraut intensiver im Geschmack machen?

Rösten Sie die Zwiebeln vor dem Kochen des Rotkrauts an und fügen Sie einen Schuss Rotwein oder Balsamico hinzu. Gewürznelken und Piment verstärken den Geschmack zusätzlich.

3. Was kann ich tun, wenn die Knödel zu trocken werden?

Verwenden Sie etwas mehr Milch oder Brühe beim Vermengen der Knödelmasse. Achten Sie darauf, die Knödel nicht zu lange zu kochen oder zu dämpfen.


Wir hoffen, Ihnen mit diesem Rezept ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis beschert zu haben. Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Hirschragout mit Rotkraut und Knödeln – ein wahrer Gaumenschmaus! Guten Appetit!