Züricher Geschnetzeltes Rezept: Einfaches & Leckeres Kalbsgericht

Züricher Geschnetzeltes, ein Klassiker der Schweizer Küche, besticht durch seine unnachahmliche Kombination aus zartem Kalbfleisch, cremiger Rahmsauce und den charakteristischen Champignons. Dieses Gericht, ein wahrer Gaumenschmaus, ist einfacher zuzubereiten als man vielleicht denkt und eignet sich perfekt für ein schnelles, elegantes Abendessen oder ein besonderes Mittagessen. Die perfekte Balance aus herzhaftem Fleisch und einer dezent säuerlichen Note macht dieses Gericht zu einem zeitlosen Favoriten. Die geschmackvolle Sauce, die sich wunderbar mit den zarten Kalbfleischstreifen verbindet, ist das Geheimnis des Erfolgs.

Entdecken Sie nun Schritt für Schritt, wie Sie dieses köstliche Züricher Geschnetzeltes selbst zubereiten können, und überzeugen Sie sich von seinem unvergleichlichen Geschmack. Die detaillierte Anleitung führt Sie sicher durch den Prozess, von der Vorbereitung des Kalbfleisches bis hin zum perfekten Abschmecken der Sauce. Bereiten Sie sich auf ein kulinarisches Erlebnis vor!

Benötigte Werkzeuge

• Pfanne

Zutaten

• Kalbs-Oberschale
• Champignons
• Zwiebeln/Schalotten
• Sahne: 500 ml
• Weißwein: 150 ml
• Schnittlauch
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Kalbfleisch und Gemüse vorbereiten

• Schalotten in sehr kleine Würfel schneiden .
• Champignons putzen (evtl. mit Bürste und Tuch reinigen, nicht waschen) und in Scheiben schneiden .
• Kalbsfleisch in gleichmäßige, nicht zu dünne Streifen schneiden .

Schritt 2. Kalbfleisch anbraten und Sauce zubereiten

• Pfanne erhitzen und mit Butter oder Schmalz auslassen .
• Kalbsfleisch portionsweise in die heiße Pfanne geben, anbraten, wenden und aus der Pfanne nehmen .
• Frische Butter in die Pfanne geben und Schalotten/Zwiebeln darin andünsten .
• Champignons hinzufügen und mitbraten .

• Weißwein angießen und reduzieren .
• Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt .
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken .
• Fleischsaft unterrühren .

Schritt 3. Züricher Geschnetzeltes fertigstellen und servieren

• Kalbsfleisch wieder in die Sauce geben, erwärmen .
• Mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren .
• Servieren (z.B. mit Rösti) .

Tipps

• Verwenden Sie Kalbsfleisch in ausreichender Dicke für ein saftiges Ergebnis .
• Die Pfanne muss sehr heiß sein, um das Fleisch gut anzubraten .
• Nicht zu viel Salz verwenden .

Nährwerte

• Kalorien: ungefähr 2500-3000g
• Fett: 200-250g
• Kohlenhydrate: 50-70g
• Eiweiß: 100-130g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich statt Kalbfleisch auch anderes Fleisch verwenden?

Prinzipiell ja, aber Kalbfleisch ist am zartesten und ergibt den authentischsten Geschmack. Pouletbrust ist eine gute Alternative.

2. Was kann ich tun, wenn die Sauce zu dickflüssig ist?

Einfach etwas mehr Weißwein oder kalte Sahne unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein authentisches und köstliches Züricher Geschnetzeltes, das Ihre Gäste begeistern wird. Genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack dieses Schweizer Klassikers und lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung überzeugen. Guten Appetit!