Donauwelle Rezept: Klassisch & einfach selber backen!

Aktualisiert: 2025-05-31

Die Donauwelle, ein Klassiker der deutschen Konditorkunst, verführt mit ihrem unwiderstehlichen Marmormuster und der köstlichen Kombination aus luftigem Biskuit, cremiger Schokosahne und fruchtig-säuerlicher Kirschsauce. Ihr Name, inspiriert von der sanften Wellenbewegung der Donau, beschreibt die elegante Optik dieses beliebten Kuchens perfekt. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick etwas aufwendig erscheinen, doch mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt die Donauwelle selbst Backanfängern garantiert.

Dieser Kuchen ist nicht nur ein optischer Genuss, sondern verwöhnt den Gaumen mit einem harmonischen Spiel aus süß und sauer, cremig und luftig. Die Kombination aus saftigem Biskuit, der reichhaltigen Schokocreme und der fruchtigen Kirschsauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Gäste mit dieser unwiderstehlichen Köstlichkeit zu beeindrucken! Lassen Sie uns nun gemeinsam in die detaillierte Anleitung zum Backen Ihrer eigenen perfekten Donauwelle eintauchen.

Benötigte Werkzeuge

  • Backblech
  • Backrahmen
  • Backpapier
  • Topf
  • Schüsseln
  • Rührgerät
  • Teigkarte
  • Palette
  • Spritzbeutel mit Tülle
  • Messer
  • Schmelzgerät (optional)
  • Kamm (optional)

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Teig & Füllung vorbereiten

  • Puddingpulver, Zucker und 6 EL kalte Milch verrühren. Restliche kalte Milch und Vanillepaste hinzufügen. Aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Auskühlen lassen (am besten im Kühlschrank).
  • Kirschen abgießen und abtropfen lassen.
  • Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste und Salz cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und in zwei Portionen unterheben. 3 EL Rum unterrühren. Teig teilen (2/3 für hellen Teig).
  • Restlichen Teig mit Kakao, 1 EL Milch und 1 EL Rum verrühren. Auf hellen Teig geben und glatt verstreichen.
Pudding zubereiten: Puddingpulver, Zucker und 6 EL kalte Milch verrühren. Restliche kalte Milch und Vanillepaste hinzufügen. Aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Auskühlen lassen (am besten im Kühlschrank).Kirschen abgießen und abtropfen lassen.Rührteig zubereiten: Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste und Salz cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und in zwei Portionen unterheben. 3 EL Rum unterrühren. Teig teilen (2/3 für hellen Teig).Dunklen Teig zubereiten: Restlichen Teig mit Kakao, 1 EL Milch und 1 EL Rum verrühren. Auf hellen Teig geben und glatt verstreichen.
Teig & Füllung vorbereiten

Schritt 2. Backen & Abkühlen

  • 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft.
  • Hellen Teig auf Backblech verteilen und glatt streichen.
  • Kirschen auf den Teig verteilen.
  • 30-40 Minuten backen.
Ofen vorheizen: 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft.Hellen Teig auf Backblech verteilen und glatt streichen.Kirschen auf den Teig verteilen.Backen: 30-40 Minuten backen.
Backen & Abkühlen
  • Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Backen & Abkühlen

Schritt 3. Creme & Glasur

  • Ausgekühlten Pudding mit weicher Butter cremig verrühren.
  • Buttercreme auf den abgekühlten Kuchen streichen und glatt streichen.
  • Kuvertüre schmelzen und mit Öl verrühren. Auf den Kuchen gießen und glatt streichen. Mit Kamm Wellenmuster ziehen (optional).
Buttercreme zubereiten: Ausgekühlten Pudding mit weicher Butter cremig verrühren.Buttercreme auf den abgekühlten Kuchen streichen und glatt streichen.Schokoguss zubereiten: Kuvertüre schmelzen und mit Öl verrühren. Auf den Kuchen gießen und glatt streichen. Mit Kamm Wellenmuster ziehen (optional).
Creme & Glasur

Schritt 4. Dekoration & Servieren

  • Mit steifgeschlagener Sahne und Kirschen dekorieren.
Dekorieren: Mit steifgeschlagener Sahne und Kirschen dekorieren.
Dekoration & Servieren

Mehr lesen: Nougattorte Rezept: Lecker Schokoladiger Kuchen - Schritt für Schritt

Tipps

  • Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
  • Pudding direkt auf dem Kuchen abdecken, damit keine Haut entsteht.
  • Den Teig nicht zu lange rühren.
  • Bei Bedarf Milch hinzufügen, wenn der Teig zu fest ist.
  • Schokoguss nicht zu heiß verwenden, damit die Buttercreme nicht schmilzt.

Nährwerte

  • N/A

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Donauwelle auch ohne Backofen zubereiten?

Nein, die Donauwelle benötigt zum Backen des Biskuitbodens unbedingt einen Backofen. Es gibt keine einfache Alternative ohne Backen.

2. Wie lange ist die Donauwelle haltbar?

Am besten schmeckt die Donauwelle frisch. Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sie sich ca. 3-4 Tage, aber die Creme kann mit der Zeit etwas fester werden.


Herzlichen Glückwunsch! Sie haben es geschafft, Ihre eigene Donauwelle zu backen. Genießen Sie den köstlichen Kuchen mit Ihren Lieben und lassen Sie sich von dem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Backen und guten Appetit!