Punschkrapfen Rezept: Selbstgemachte Schoko-Marillen-Krapfen

Aktualisiert: 2025-06-18

Punschkrapfen – der Duft von Zimt, Vanille und zart schmelzender Schokolade liegt in der Luft! Diese kleinen, fluffigen Krapfen sind der Inbegriff österreichischer Backkunst und ein wahrer Gaumenschmaus. Ob zu Weihnachten, auf dem Weihnachtsmarkt oder einfach nur an einem gemütlichen Nachmittag – Punschkrapfen zaubern ein Lächeln auf jedes Gesicht. Die Kombination aus dem luftig-leichten Teig und der köstlichen Schokoladenglasur ist unwiderstehlich und sorgt für pure Genussmomente. Besonders die selbstgemachte Variante übertrifft gekaufte Krapfen um Längen.

Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Küche in ein duftendes Backparadies zu verwandeln! In diesem Rezept erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie diese himmlischen Punschkrapfen mit einer unwiderstehlichen Schokoladenglasur ganz einfach selbst backen können. Lassen Sie sich von den detaillierten Anweisungen leiten und genießen Sie bald Ihre selbstgemachten, köstlichen Punschkrapfen.

Benötigte Werkzeuge

  • Küchenmaschine
  • Rührschüssel
  • Backform (rechteckig)
  • Backofen
  • Brotmesser
  • Schneebesen
  • Löffel
  • Backpapier
  • Schwerer Gegenstand (z.B. Pizzastein)
  • Palette oder Gabel
  • Schöpflöffel

Zutaten

  • Zimmermann Butter: 220g
  • Salz
  • Staubzucker: 180g
  • Eier: 3
  • Glattes Mehl: 230g
  • Schoko-Biskuits (alternativ: Biskuit-Teig): 2 (oder Zutaten für selbstgemachten Biskuit)
  • Eier (für Biskuit): 8
  • Kristallzucker (für Biskuit): 200g
  • Vanillezucker (für Biskuit)
  • Salz (für Biskuit): 8/4 Teelöffel
  • Kakaopulver: 40g
  • Mehl (für Biskuit): 160g
  • Marillenmarmelade: 300g
  • Dunkle Schokolade: 340g + 100g (geschmolzen)
  • Weiße Schokoladenglasur (Dr. Oetker): 5-6 Becher
  • Lebensmittelfarbe (pink)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Teig zubereiten und backen

  • Butter, Salz und Staubzucker cremig rühren (5 Minuten).
  • Eier einzeln unterrühren.
  • Mehl sieben und unterheben. Teig in Backform verteilen und glatt streichen.
  • Bei 190°C (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
Butter, Salz und Staubzucker cremig rühren (5 Minuten).Eier einzeln unterrühren.Mehl sieben und unterheben. Teig in Backform verteilen und glatt streichen.Bei 190°C (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
Teig zubereiten und backen

Schritt 2. Schokoladen-Marillen-Füllung herstellen

  • Biskuit zubereiten (8 Eier, 200g Zucker, Vanillezucker, 8/4 TL Salz, 40g Kakao, 160g Mehl). Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
  • Abgekühlten Biskuit zerpflücken und mit Marmelade und geschmolzener Schokolade vermischen.
Für die Füllung: Biskuit zubereiten (8 Eier, 200g Zucker, Vanillezucker, 8/4 TL Salz, 40g Kakao, 160g Mehl). Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen und abkühlen lassen.Abgekühlten Biskuit zerpflücken und mit Marmelade und geschmolzener Schokolade vermischen.
Schokoladen-Marillen-Füllung herstellen

Schritt 3. Punschkrapfen zusammensetzen und kühlen

  • Hellen Boden aus der Backform lösen und in zwei Hälften schneiden. Untere Hälfte in die Form zurückgeben.
  • Füllung auf den Boden verteilen, obere Bodenhälfte darauflegen und andrücken.
  • Mit Backpapier und einem schweren Gegenstand beschweren und über Nacht kühl stellen.
Hellen Boden aus der Backform lösen und in zwei Hälften schneiden. Untere Hälfte in die Form zurückgeben.Füllung auf den Boden verteilen, obere Bodenhälfte darauflegen und andrücken.Mit Backpapier und einem schweren Gegenstand beschweren und über Nacht kühl stellen.
Punschkrapfen zusammensetzen und kühlen

Schritt 4. Abschluss: Schneiden, Glasieren und Verzieren

  • Am nächsten Tag in 4,3cm breite Streifen schneiden.
  • Würfel mit heißer Marillenmarmelade bestreichen und antrocknen lassen.
  • Weiße Schokoladenglasur schmelzen und mit Lebensmittelfarbe einfärben.
  • Punschkrapfen-Würfel glasieren und mit dunkler Schokolade verzieren.
Am nächsten Tag in 4,3cm breite Streifen schneiden.Würfel mit heißer Marillenmarmelade bestreichen und antrocknen lassen.Weiße Schokoladenglasur schmelzen und mit Lebensmittelfarbe einfärben.Punschkrapfen-Würfel glasieren und mit dunkler Schokolade verzieren.
Abschluss: Schneiden, Glasieren und Verzieren

Mehr lesen: Nougattorte Rezept: Lecker Schokoladiger Kuchen - Schritt für Schritt

Tipps

  • Für die Biskuitmasse unbedingt eine Küchenmaschine verwenden, um eine cremige und voluminöse Masse zu erhalten.
  • Die Lebensmittelfarbe nach und nach hinzufügen, um die gewünschte Farbe zu erreichen.
  • Optional: Glasur mit dem Stabmixer mixen, um die Farbe zu intensivieren.

Nährwerte

  • N/A

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Marillenmarmelade durch eine andere Füllung ersetzen?

Ja, Sie können die Marillenmarmelade beispielsweise durch Aprikosen-, Himbeer- oder Johannisbeermarmelade ersetzen. Auch Nutella oder andere Nuss-Nougat-Cremes eignen sich gut.

2. Wie lange halten sich die Punschkrapfen?

Am besten schmecken die Punschkrapfen frisch. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie sich aber etwa 2-3 Tage.


Genießen Sie Ihre selbstgemachten Schoko-Marillen-Punschkrapfen! Der Aufwand lohnt sich – der Geschmack dieser kleinen Köstlichkeiten wird Sie begeistern. Guten Appetit!