Rhabarberkuchen Rezept: Einfach, Lecker & Schnell

Der Frühling kündigt sich an und mit ihm die leuchtend rote Pracht des Rhabarbers. Dieser fruchtig-herbe Genuss ist die perfekte Grundlage für einen unwiderstehlichen Kuchen – und unser Rezept für Rhabarberkuchen mit Streuseln verspricht genau das: ein saftiges, fruchtiges Inneres, umhüllt von knusprigen, goldbraunen Streuseln. Der süß-saure Geschmack des Rhabarbers harmoniert perfekt mit dem buttrigen Streuseltopping, und das Ergebnis ist ein Kuchen, der sowohl den Gaumen als auch das Auge erfreut. Ein perfektes Stück Kuchen für den Kaffee am Nachmittag oder ein besonderes Dessert.

Dieser einfache und schnell zubereitete Rhabarberkuchen mit Streuseln ist ideal für Backanfänger und erfahrene Konditoren gleichermaßen. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, inklusive detaillierter Bilder, gelingt Ihnen dieser köstliche Kuchen garantiert. Lassen Sie sich von dem unwiderstehlichen Aroma verführen und beginnen Sie jetzt mit dem Backen!

Benötigte Werkzeuge

• Schüsseln
• Topf
• Schneebesen
• Backform (26cm)
• Backofen
• Küchenmaschine (optional)

Zutaten

• Rhabarber: 700g (ungeschält)
• Zucker: 2 EL + 130g
• Vanillepuddingpulver: 1 Päckchen
• Milch
• Weizenmehl (Typ 550/405): 400g
• Butter: 270g
• Salz: 1 Prise
• Vanillezucker: 1 Päckchen
• Backpulver: 1/2 Päckchen
• Zitronenabrieb: 1 Prise
• Ei (Größe M): 1

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Rhabarber vorbereiten & Teig zubereiten

• Rhabarber waschen, schälen (optional, siehe Video für Hinweise) und in 1cm große Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker vermengen und beiseite stellen.
• Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb vermischen.
• Kalte Butter in die trockenen Zutaten einreiben. Ei hinzufügen und zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
• Ein Drittel des Teigs für die Streusel beiseitelegen und kalt stellen.

Schritt 2. Pudding zubereiten & Kuchen füllen

• Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten (mit 2 EL Zucker und etwas kalter Milch anrühren). Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und 1 Minute kochen. Beiseite stellen.
• Restlichen Teig in eine gefettete Backform (26cm) drücken und den Rand hochziehen. 10 Minuten kühl stellen.
• Abgetropften Rhabarber auf dem Teig verteilen.
• Pudding gleichmäßig auf dem Rhabarber verteilen.

• Streusel über den Kuchen streuen.

Schritt 3. Backen & Genießen

• Bei 170-180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen (ggf. nach der Hälfte der Backzeit auf 180°C erhöhen).
• Abkühlen lassen und genießen!

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Tipps

• Älteren Rhabarber schälen, jungen Rhabarber kann man auch mit Schale verwenden.
• Rhabarberblätter nicht verwenden, da sie Oxalsäure enthalten.
• Kalte Butter verwenden für einen mürberen Teig.
• Kuchen am besten am Vortag zubereiten, damit der Pudding sich setzen kann.

Nährwerte

• N/A

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Rhabarber auch durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Erdbeeren, Himbeeren oder auch Äpfel eignen sich gut als Ersatz oder Ergänzung.

2. Wie lange ist der Rhabarberkuchen haltbar?

In einer Kuchenbox bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage, im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

3. Kann ich den Teig auch in einer Springform backen?

Ja, natürlich! Verwende dann eine Springform mit 26 cm Durchmesser.

Unser Rhabarberkuchen mit Streuseln ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern auch unwiderstehlich lecker. Genießen Sie dieses fruchtige Meisterwerk und lassen Sie sich von dem süß-sauren Geschmack verzaubern. Guten Appetit!