Weiße Pfeffersauce: Rezept für Steak, Kalb & Geflügel

Aktualisiert: 2025-06-08

Weiße Pfeffersauce – der Klassiker unter den Saucen! Sie veredelt jedes Steak, zartes Kalbfleisch oder feines Geflügel und verleiht jedem Gericht eine elegante Note. Ihre cremige Textur und der intensiv-würzige Geschmack aus frisch gemahlenem weißen Pfeffer machen sie unwiderstehlich. Ob zu festlichen Anlässen oder einem gemütlichen Abendessen zu Hause, eine perfekt zubereitete Weiße Pfeffersauce ist immer ein Garant für kulinarische Freude. Der feine, aber dennoch kräftige Geschmack harmoniert hervorragend mit den natürlichen Aromen des Fleisches und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick etwas anspruchsvoll erscheinen, ist aber mit der richtigen Anleitung überraschend einfach.

Lassen Sie sich von diesem Rezept Schritt für Schritt durch die Zubereitung führen und entdecken Sie, wie einfach es ist, diese exquisite Sauce selbst zu kreieren. Von der Auswahl der richtigen Zutaten bis hin zum perfekten Abschmecken – wir zeigen Ihnen, wie Sie eine Weiße Pfeffersauce zubereiten, die Ihre Gäste begeistern wird. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Kochkünste auf ein neues Level zu heben!

Benötigte Werkzeuge

  • Messer
  • Pfanne
  • Mörser oder Küchenmaschine

Zutaten

  • Zwiebel: ½
  • Butter: ¼ Packung
  • Grüner Pfeffer (eingelegt): 1 EL
  • Sahne: ½ Liter
  • Weinbrand/Cognac
  • Salz: eine Prise

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Zwiebeln und Pfeffer anschwitzen

  • Zwiebel (nur den weißen Teil) in feine Streifen schneiden.
  • Butter in einer Pfanne schmelzen.
  • Zwiebeln in der geschmolzenen Butter glasig dünsten.
  • Gemahlenen grünen Pfeffer hinzufügen und kurz mitdünsten.
Butter in einer Pfanne schmelzen.Zwiebeln in der geschmolzenen Butter glasig dünsten.Gemahlenen grünen Pfeffer hinzufügen und kurz mitdünsten.
Zwiebeln und Pfeffer anschwitzen

Schritt 2. Flambieren und reduzieren

  • Weinbrand/Cognac hinzufügen und flambieren (Vorsicht!).
  • Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce etwas reduziert ist (ca. 10 Minuten). Dabei gelegentlich umrühren.
Flambieren und reduzieren

Schritt 3. Abschmecken und fertig

  • Mit Salz abschmecken.
Mit Salz abschmecken.
Abschmecken und fertig

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Tipps

  • Der grüne Pfeffer sollte fein gehackt oder gemahlen sein.
  • Die Sauce dickt durch das Reduzieren der Sahne ein, ohne Mehl oder andere Bindemittel.
  • Zum Probieren der Konsistenz etwas Sauce auf eine Untertasse geben.

Nährwerte

  • N/A

Mit dieser einfachen Anleitung gelingt Ihnen nun eine köstliche Weiße Pfeffersauce, die jedes Gericht aufwertet. Experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischsorten und genießen Sie den raffinierten Geschmack. Guten Appetit!