Windbeutel Rezept: Einfacher Brandteig für Profiteroles

Aktualisiert: 2025-06-22

Windbeutel, auch bekannt als Profiteroles, sind kleine, luftig-leichte Gebäckkugeln aus Brandteig, die mit einer süßen Füllung verfeinert werden. Ob mit Vanillecreme, Schokolade oder fruchtiger Konfitüre gefüllt, diese kleinen Köstlichkeiten sind ein wahrer Genuss und begeistern Jung und Alt. Ihre knusprige Außenschicht und die zarte, cremige Füllung bilden einen wunderbaren Kontrast, der einfach unwiderstehlich ist. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, ist aber mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung überraschend einfach.

Dieser einfache Windbeutel-Rezept garantiert Ihnen perfekt gebackene Profiteroles, egal ob Sie Backanfänger oder erfahrener Konditor sind. Wir erklären Ihnen detailliert, wie Sie den Brandteig richtig zubereiten und welche kleinen Tricks den Erfolg sichern. Lassen Sie sich von der Leichtigkeit der Zubereitung überraschen und tauchen Sie ein in die Welt der köstlichen Windbeutel. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Familie und Freunde mit diesen himmlischen Gebäckkreationen zu verwöhnen!

Benötigte Werkzeuge

  • Topf
  • Backpapier
  • Sieb
  • Holzlöffel
  • Schüssel
  • Handrührgerät (optional)
  • Spritzbeutel
  • Sterntülle (optional)
  • Backblech
  • Teigschaber
  • Silikonmatte oder Backpapier

Zutaten

  • Wasser
  • Milch
  • Butter
  • Zucker
  • Salz
  • Mehl
  • Eier
  • Schokolade
  • Vanilleschote
  • Sahne
  • Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Brandteig zubereiten

  • Wasser, Milch, Zucker, Salz und Butter in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
  • Mehl sieben und unter Rühren in die kochende Flüssigkeit geben, bis ein Brandteig entsteht.
  • Den Brandteig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
  • Die Eier nach und nach unter den abgekühlten Brandteig rühren.
Wasser, Milch, Zucker, Salz und Butter in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. (7.649)Mehl sieben und unter Rühren in die kochende Flüssigkeit geben, bis ein Brandteig entsteht. (59.32)Den Brandteig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. (151.57)Die Eier nach und nach unter den abgekühlten Brandteig rühren. (170.4)
Brandteig zubereiten

Schritt 2. Windbeutel backen

  • Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
  • Windbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
  • Die Spitzen der Windbeutel leicht flach drücken.
  • Backofen auf 230 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. (270.67)Windbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. (323.089)Die Spitzen der Windbeutel leicht flach drücken. (338.639)Backofen auf 230 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. (365.56)
Windbeutel backen
  • Windbeutel bei 230 Grad 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
  • Die Windbeutel mit offener Ofentür 15 Minuten im Ofen auskühlen lassen.
Windbeutel bei 230 Grad 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen. (381.22)Die Windbeutel mit offener Ofentür 15 Minuten im Ofen auskühlen lassen. (390.789)
Windbeutel backen

Schritt 3. Füllung und Dekoration vorbereiten

  • Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, warme Milch hinzufügen und verrühren.
  • Sahne mit Puderzucker und Vanilleschote steif schlagen.
Schokoladensauce zubereiten: Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, warme Milch hinzufügen und verrühren. (398.139)Vanillesahne zubereiten: Sahne mit Puderzucker und Vanilleschote steif schlagen. (422.11)
Füllung und Dekoration vorbereiten

Schritt 4. Windbeutel füllen und servieren

  • Die ausgekühlten Windbeutel mit einem Sägemesser halbieren, mit Vanillesahne füllen und mit Schokoladensauce beträufeln.
  • Mit Puderzucker bestäuben.
Die ausgekühlten Windbeutel mit einem Sägemesser halbieren, mit Vanillesahne füllen und mit Schokoladensauce beträufeln. (464.83)Mit Puderzucker bestäuben. (522.099)
Windbeutel füllen und servieren

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Tipps

  • Für einen intensiveren Geschmack etwas mehr Salz als üblich verwenden.
  • Die Eier nach und nach unterrühren, damit der Teig die Flüssigkeit aufnehmen kann.
  • Ein Backblech mit Wasser im Ofen sorgt für Dampf und verhindert, dass die Windbeutel reißen.
  • Die Windbeutel nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen, damit sie nicht zusammenfallen.
  • Frische Vanilleschote verwenden für einen besseren Geschmack.
  • Kühle Sahne und Schüssel verwenden für eine bessere Schlagsahne.
  • Ein Sägemesser verwenden um die Windbeutel zu halbieren.
  • Für die Füllung großzügig mit Sahne sein.

Nährwerte

  • Kalorien: Nicht berechenbar ohne Mengenangabeng
  • Fett: Nicht berechenbar ohne Mengenangabeng
  • Kohlenhydrate: Nicht berechenbar ohne Mengenangabeng
  • Eiweiß: Nicht berechenbar ohne Mengenangabeng

Häufig gestellte Fragen

1. Mein Brandteig ist zusammengefallen, was habe ich falsch gemacht?

Wahrscheinlich hast du den Teig zu lange oder zu stark gerührt, oder den Ofen zu früh geöffnet. Achte auf die genaue Rezeptangabe und lass den Teig im Ofen nach dem Backen etwas auskühlen.

2. Kann ich den Brandteig auch vorzeitig vorbereiten?

Ja, den vorbereiteten Brandteig kannst du abgedeckt im Kühlschrank für ein paar Stunden aufbewahren. Back ihn dann etwas länger als angegeben.


Mit diesem Rezept gelingen Ihnen garantiert perfekte Windbeutel. Ob klassisch mit Vanillecreme oder kreativ gefüllt – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Viel Spaß beim Backen und Genießen Ihrer selbstgemachten Profiteroles!