Gebratene Blutwurst mit Jakobsmuscheln & Kartoffelpüree - Rezept

Aktualisiert: 2025-06-14

Gebratene Blutwurst, normalerweise ein deftiges Gericht der einfachen Küche, erhält in diesem Rezept eine überraschende und luxuriöse Note durch die Kombination mit zarten Jakobsmuscheln. Der herzhafte Geschmack der Blutwurst harmoniert auf unerwartete Weise mit dem süßlichen Aroma der Meeresfrüchte, während ein cremiges Kartoffelpüree die Komposition perfekt abrundet. Dieses Gericht ist ein spannendes Spiel aus Kontrasten – rustikal trifft elegant, deftig trifft zart. Die ungewöhnliche Kombination sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird.

Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre kulinarischen Fähigkeiten auf die Probe zu stellen und diese außergewöhnliche Kreation nachzukochen! Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen den Weg zu diesem einzigartigen Gericht ebnet.

Benötigte Werkzeuge

  • Pfanne
  • Topf
  • Messerschneidenbrett

Zutaten

  • Blutwurst
  • Jakobsmuscheln
  • Äpfel
  • Kartoffeln (mehlig kochend)
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Calvados
  • Öl
  • Kalbsfond (oder Geflügel-/Gemüsebrühe, Sahne)
  • Mehl
  • Milch
  • Schnittlauch
  • Thymian

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Zubereitung der Beilagen und der Sauce

  • Kartoffeln schälen, klein schneiden und mit Wasser kochen.
  • Äpfel fein würfeln.
  • Butter in einer Pfanne schmelzen, Apfelwürfel dazugeben und glasieren. Mit Calvados flambieren und reduzieren.
  • Sauce mit dunklem Kalbsfond (oder Geflügel-/Gemüsebrühe, Sahne) auffüllen.
Kartoffeln schälen, klein schneiden und mit Wasser kochen.Für die Calvados-Sauce: Butter in einer Pfanne schmelzen, Apfelwürfel dazugeben und glasieren. Mit Calvados flambieren und reduzieren.Sauce mit dunklem Kalbsfond (oder Geflügel-/Gemüsebrühe, Sahne) auffüllen.
Zubereitung der Beilagen und der Sauce
  • Gekochte Kartoffeln mit warmer Milch, Salz und Butter vermengen.

Schritt 2. Blutwurst braten

  • Blutwurst vor dem Braten in Mehl drücken und abklopfen.
  • Blutwurst in Öl braten, bis sie knusprig ist und eine Kruste bildet. Wenden.
Blutwurst braten

Schritt 3. Jakobsmuscheln braten und abschmecken

  • Jakobsmuscheln in sehr heißer Pfanne mit wenig Fett von jeder Seite kurz braten, bis sie leicht braun sind.
  • Jakobsmuscheln mit Salz, Pfeffer, brauner Butter und Thymian abschmecken. Mit grobem Meersalz bestreuen.
Jakobsmuscheln in sehr heißer Pfanne mit wenig Fett von jeder Seite kurz braten, bis sie leicht braun sind.Jakobsmuscheln mit Salz, Pfeffer, brauner Butter und Thymian abschmecken. Mit grobem Meersalz bestreuen.
Jakobsmuscheln braten und abschmecken

Schritt 4. Anrichten und Servieren

  • Blutwurst, Kartoffelpüree, Jakobsmuscheln und Apfelsauce auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.
Blutwurst, Kartoffelpüree, Jakobsmuscheln und Apfelsauce auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.
Anrichten und Servieren

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Tipps

  • Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln für das Püree.
  • Das Mehl verhindert, dass die Blutwurst beim Braten an der Pfanne klebt.

Nährwerte

  • Kalorien: ungefähr 700-800g
  • Fett: 40-50g
  • Kohlenhydrate: 60-70g
  • Eiweiß: 30-40g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Meeresfrüchte anstelle der Jakobsmuscheln verwenden?

Ja, Sie können beispielsweise Garnelen oder Scampi verwenden. Achten Sie aber darauf, dass die Garzeit angepasst wird.

2. Welche Art von Blutwurst eignet sich am besten für dieses Rezept?

Eine gute, feste Blutwurst mit kräftigem Geschmack ist ideal. Vermeiden Sie zu weiche oder zu trockene Varianten.


Dieses Rezept für gebratene Blutwurst mit Jakobsmuscheln und Kartoffelpüree zeigt, wie einfach es ist, ein außergewöhnliches Gericht mit unerwarteten Geschmackskombinationen zu kreieren. Der Kontrast zwischen der deftigen Blutwurst und den zarten Jakobsmuscheln sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!