Forelle Müllerin: Knusprig & Saftig - Rezept & Anleitung

Die Forelle Müllerin, ein Klassiker der Schweizer Küche, besticht durch ihre unnachahmliche Knusprigkeit und Saftigkeit. Dieser Fischklassiker ist überraschend einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles, aber dennoch elegantes Abendessen. Ob mit frischem Dill garniert oder mit einer Zitronenscheibe verfeinert – die Forelle Müllerin ist vielseitig und lässt sich nach Belieben variieren. Der buttrige Geschmack und die zarte Textur des Fisches machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss für den Gaumen. Die knusprige Haut bildet einen herrlichen Kontrast zum zarten Fleisch.

Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen! In diesem Rezept erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie eine perfekte Forelle Müllerin zubereiten – von der Vorbereitung der Zutaten bis zum goldbraun gebratenen Endergebnis. Lassen Sie sich von unserer detaillierten Anleitung leiten und überzeugen Sie sich selbst von der Einfachheit und dem unvergleichlichen Geschmack dieses traditionellen Gerichts.

Benötigte Werkzeuge

• Multi-Dampfgarer
• geschlossener Behälter

Zutaten

• Forelle
• Mehlige Kartoffeln
• Zitronenmelisse oder Petersilie
• Mehl: 2 EL pro Forelle
• Paprikapulver: 2 Messerspitzen pro Forelle
• Salz
• Butter: 1 EL pro Person
• Mandeln: 2 EL gehackt pro Person
• Wasser: 1 cm hoch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Kartoffel- und Forellenvorbereitung

• Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einen geschlossenen Behälter geben. 1 cm Wasser hinzufügen und salzen.
• Forelle innen und außen mit Salz, Zitronenmelisse/Petersilie, Mehl und Paprikapulver würzen.
• Butter, Salz und gehackte Mandeln vermischen.

Schritt 2. Dämpfen der Kartoffeln

• Behälter in den vorgeheizten Multi-Dampfgarer (130°C, feucht) auf den Rost stellen.
• Nach ca. 25 Minuten die Forelle zwischen die Kartoffeln in den Dampfgarer schieben.

Schritt 3. Forelle backen und Mandelbutter hinzufügen

• Temperatur auf 210°C (Heißluft) erhöhen und den Grill einschalten. Mandelbutter hinzufügen.

Schritt 4. Abschluss und Servieren

• Nach der Garzeit (ca. 15 Minuten) das Garwasser abgießen.
• Die Forelle mit etwas brauner Butter beträufeln und mit den gedünsteten Kartoffeln und Petersilie servieren.

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Tipps

• Der Trick für perfekt gedünstete Kartoffeln ist, sie in einem geschlossenen Behälter mit wenig Wasser zu garen.
• Die Mandelbutter verleiht dem Gericht eine besondere Knusprigkeit und Aroma.

Nährwerte

• Kalorien: variabelg
• Fett: variabelg
• Kohlenhydrate: variabelg
• Eiweiss: variabelg

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von Forelle eignet sich am besten für die Zubereitung als Müllerin?

Am besten eignen sich frische, kleinere Forellen (ca. 200-250g). Gefrorene Forellen funktionieren auch, müssen aber vorher vollständig aufgetaut sein.

2. Wie kann ich verhindern, dass die Forelle beim Braten zerfällt?

Wichtig ist, die Forelle gut trocken zu tupfen, bevor sie in die Pfanne kommt. Mittelschnelle Hitze und ausreichend Butter sorgen für eine knusprige Haut, ohne dass der Fisch zerfällt.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen garantiert eine knusprig-saftige Forelle Müllerin, die Ihre Gäste begeistern wird. Genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack dieses klassischen Gerichts und lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung überraschen. Guten Appetit!