Omas Bratheringe: Rezept & Anleitung | Leckeres Fischgericht
Omas Bratheringe – ein Geschmackserlebnis aus der guten alten Zeit! Dieser Klassiker der deutschen Küche vereint den herzhaften Geschmack von frisch gebratenen Heringen mit einer aromatischen, leicht süß-sauren Sauce. Es ist ein Gericht, das Erinnerungen an gemütliche Familienessen und den Duft der Großmutterküche weckt. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick etwas aufwendig erscheinen, doch das Ergebnis lohnt den Aufwand allemal. Frische, hochwertige Zutaten sind der Schlüssel zu einem perfekten Brathering nach Omas Rezept.
Dieser einzigartige Geschmack lässt sich ganz einfach nachkochen! Die folgenden Schritte führen Sie Schritt für Schritt durch das Rezept, von der Vorbereitung der Heringe bis zum letzten Schliff der Sauce. Mit unserer detaillierten Anleitung gelingt Ihnen garantiert ein Brathering, der selbst die strengsten Kritiker überzeugt – ein wahres Geschmackserlebnis, das Sie immer wieder zubereiten möchten.
Benötigte Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
- Messer
- Glasbox mit Deckel (für Vakuumieren)
Zutaten
- Grüne Heringe (frisch): 4
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone
- Mehl
- Obstessig: 0,5 Liter
- Wasser: 0,5 Liter
- Zucker: 2 Esslöffel
- Pfefferkörner: 2 Esslöffel
- Senfsaat: 1 gehäufter Esslöffel
- Chilischote: 1
- Lorbeerblätter
- Nelken: 2
- Zwiebeln
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1. Zubereitung der Heringe und des Fonds
- Heringe säubern, innen gründlich reinigen, bis keine Blutgerinnsel mehr vorhanden sind. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft beträufeln.
- Wasser, Essig, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Senfsaat, Chilischote, Lorbeer und Nelken in einem Topf zum Kochen bringen.
- Zwiebeln schneiden (nicht zu fein).
- Zwiebeln zum kochenden Fond geben und kurz aufkochen lassen.
- Heringe leicht mit Mehl bestäuben.
Schritt 2. Anbraten der Heringe
- Wenn sich das Rückgrat leicht vom Fleisch löst, ist der Fisch gar.
- Gebratene Heringe in eine Schüssel geben.
Schritt 3. Marinieren der Heringe im Sud
- Heissen Fond über die Heringe gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Schüssel mit Deckel verschließen und ein Vakuum ziehen (optional).
- Abkühlen lassen und für 3-5 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4. Servieren der Omas Bratheringe
- Bratheringe aus dem Fond nehmen und servieren. Mit Zwiebeln aus dem Fond und Brot oder Bratkartoffeln genießen.
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Tipps
- Die Zitrone dient nur zur Geschmacksnote, der starke Fond braucht sie nicht.
- Das Mehl dient nur dazu, die Heringe beim Braten etwas Farbe annehmen zu lassen.
- Bratheringe lassen sich mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Bratheringe sind perfekt mit knusprigen Bratkartoffeln oder einfach nur einem Brötchen.
Nährwerte
- N/A
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich auch tiefgekühlte Heringe verwenden?
Ja, aber achte darauf, die Heringe vollständig aufzutauen und gut abzutropfen, bevor du sie brätst. Andernfalls kann das Ergebnis matschig werden.
2. Welche Beilage passt am besten zu Omas Bratheringen?
Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln sind klassische Beilagen. Ein frischer Salat rundet das Gericht perfekt ab.
Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen ein traditionelles und köstliches Gericht auf den Tisch. Genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack von Omas Bratheringen – ein wahrer Klassiker, der immer wieder begeistert. Guten Appetit!