Würzige Kalbsrouladen mit Süßkartoffeln & Karotten - Rezept der Woche

Aktualisiert: 2025-06-19

Suchen Sie nach einem raffinierten und geschmackvollen Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird? Dann sind unsere Kalbsrouladen mit Sauerrahm-Speckfüllung genau das Richtige! Zarte Kalbsbraten, gefüllt mit einer unwiderstehlichen Mischung aus cremigem Sauerrahm und knusprigem Speck, werden in einer aromatischen Sauce geschmort und begeistern mit ihrem intensiven Geschmack. Die Kombination aus zartem Kalbfleisch und der würzigen Füllung ist ein wahrer Gaumenschmaus, der perfekt zu Kartoffelknödeln oder einem feinen Kartoffelpüree passt. Vergessen Sie langweilige, eintönige Gerichte!

Dieses Rezept verspricht ein kulinarisches Highlight, das überraschend einfach zuzubereiten ist. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen dieses Festtagsgericht garantiert – lassen Sie sich von den detaillierten Erklärungen und Bildern leiten und erleben Sie den köstlichen Geschmack selbst. Beginnen wir jetzt mit dem Rezept!

Benötigte Werkzeuge

  • Pfanne
  • Topf

Zutaten

  • Kalbsrouladen
  • Speck
  • Sauerrahm
  • Ei: 1
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Tomatenmark
  • Süßkartoffeln
  • Karotten
  • Öl
  • Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Rouladen vorbereiten und füllen

  • Tomatenmark hinzufügen)
  • Speck mit den Kräutern vermischen.
  • Faschiertes (klein gehackt) mit Sauerrahm und Eigelb vermengen.
  • Die Füllung auf die Kalbsrouladen streichen und aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren.
Speck fein würfeln. Kalbsrouladen kräftig mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. (Optional: Tomatenmark hinzufügen)Speck mit den Kräutern vermischen. Faschiertes (klein gehackt) mit Sauerrahm und Eigelb vermengen.Die Füllung auf die Kalbsrouladen streichen und aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren.
Rouladen vorbereiten und füllen

Schritt 2. Rouladen schmoren und Sauce zubereiten

  • Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten.
  • Rouladen in den Topf geben, mit etwas Brühe bedecken und 15-20 Minuten köcheln lassen.
  • Kalte Butter in die Sauce geben, um diese zu binden. Nach Belieben einige Stückchen der Füllung und Zwiebeln/Knoblauch zur Sauce geben.
Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten.Rouladen in den Topf geben, mit etwas Brühe bedecken und 15-20 Minuten köcheln lassen.Kalte Butter in die Sauce geben, um diese zu binden. Nach Belieben einige Stückchen der Füllung und Zwiebeln/Knoblauch zur Sauce geben.
Rouladen schmoren und Sauce zubereiten

Schritt 3. Beilagen zubereiten

  • Karotten und Süßkartoffeln zubereiten (z.B. braten oder kochen).
Karotten und Süßkartoffeln zubereiten (z.B. braten oder kochen).
Beilagen zubereiten

Schritt 4. Anrichten und Servieren

  • Rouladen mit den Karotten und Süßkartoffeln servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.

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Tipps

  • Speck sehr fein schneiden, damit er sich gut in der Füllung verteilt.
  • Tomatenmark verleiht der Füllung mehr Geschmack und Bindung.
  • Die Rouladen am nächsten Tag schmecken auch köstlich.

Nährwerte

  • Kalorien: Nicht verfügbar ohne Mengenangabeng
  • Fett: Nicht verfügbar ohne Mengenangaben (g)g
  • Kohlenhydrate: Nicht verfügbar ohne Mengenangaben (g)g
  • Eiweiß: Nicht verfügbar ohne Mengenangaben (g)g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Wurzelgemüse statt Süßkartoffeln verwenden?

Ja, Pastinaken, Rote Bete oder Kartoffeln eignen sich ebenfalls gut. Die Garzeit kann sich je nach Gemüseart leicht verändern.

2. Wie lange sind die Kalbsrouladen haltbar?

Die Rouladen sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Am besten schmeckt das Gericht frisch zubereitet.


Wir hoffen, Ihnen mit diesem Rezept für würzige Kalbsrouladen mit Süßkartoffeln und Karotten ein kulinarisches Highlight beschert zu haben. Genießen Sie das zarte Fleisch und die harmonische Kombination der Aromen – ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder einfach nur einen gemütlichen Abend. Guten Appetit!