Kalbszunge Rezept: Zart & Lecker mit Kapernsauce

Aktualisiert: 2025-06-16

Kalbszunge – ein oft unterschätztes, aber unglaublich vielseitiges und geschmackvolles Stück Fleisch. Zart und delikat im Geschmack, bietet sie die perfekte Grundlage für raffinierte Gerichte. Dieses Rezept für Kalbszunge mit Kapernsauce präsentiert die Zunge in ihrer vollen Pracht: zart, saftig und aromatisch umhüllt von einer köstlichen, säuerlich-salzigen Kapernsauce. Vergessen Sie alles, was Sie über Kalbszunge vielleicht schon einmal gehört haben – dieses Rezept wird Sie überzeugen!

Die Zubereitung mag auf den ersten Blick etwas aufwendig erscheinen, doch mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen dieses exquisite Gericht garantiert. Von der schonenden Garmethode bis zur perfekten Kapernsauce erklären wir Ihnen alles detailliert und verständlich. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Gäste mit diesem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis zu beeindrucken!

Benötigte Werkzeuge

  • Topf

Zutaten

  • Kalbszunge: 2
  • Wasser
  • Butter: 30g
  • Kapern: 20g
  • Zitronensaft: 4 EL
  • Salz
  • Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Kalbszungen vorbereiten

  • Zwei Kalbszungen in einen Topf mit Wasser geben und kochen.
  • Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und für eine Stunde köcheln lassen.
  • Nach einer Stunde die Kalbszungen aus dem Topf nehmen, abspülen und abkühlen lassen.
  • Alternativ kann man die Kalbszungen auch 20 Minuten im Backofen bei 200°C garen.
Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und für eine Stunde köcheln lassen.Nach einer Stunde die Kalbszungen aus dem Topf nehmen, abspülen und abkühlen lassen.Alternativ kann man die Kalbszungen auch 20 Minuten im Backofen bei 200°C garen.
Kalbszungen vorbereiten

Schritt 2. Kapernsauce zubereiten

  • 30g Butter schmelzen, 20g Kapern, Saft von vier Zitronen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt 3. Kalbszunge schneiden und erwärmen

  • Die Kalbszungen in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Kalbszungen in die Sauce geben und unter ständigem Rühren für einige Minuten erwärmen.
  • Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kalbszungen in dünne Scheiben schneiden.Die Kalbszungen in die Sauce geben und unter ständigem Rühren für einige Minuten erwärmen.Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalbszunge schneiden und erwärmen

Schritt 4. Anrichten und Servieren

  • Die Kalbszunge mit der Sauce servieren. Apfelmus oder Kartoffelstock passen hervorragend dazu.
Die Kalbszunge mit der Sauce servieren. Apfelmus oder Kartoffelstock passen hervorragend dazu.
Anrichten und Servieren

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Nährwerte

  • N/A

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange muss die Kalbszunge kochen?

Die Garzeit beträgt in der Regel 2-3 Stunden, abhängig von der Größe der Zunge. Sie ist gar, wenn sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt.

2. Kann ich die Kapernsauce auch anders verwenden?

Ja! Die Sauce passt hervorragend zu anderen Fleischgerichten, z.B. Schweinefilet oder Geflügel, oder auch als Dip zu gegrilltem Gemüse.


Wir hoffen, Ihnen mit diesem Rezept ein besonderes Geschmackserlebnis beschert zu haben. Die Kalbszunge mit Kapernsauce ist ein Fest für den Gaumen und ein Beweis dafür, dass scheinbar unscheinbare Zutaten zu kulinarischen Höhepunkten werden können. Guten Appetit!