Pansen-Suppe Rezept: Tschechische Spezialität einfach erklärt

Aktualisiert: 2025-06-24

Pansen-Suppe, eine deftige und traditionsreiche Spezialität der tschechischen Küche, ist weit mehr als nur eine einfache Suppe. Ihr kräftiger Geschmack, geprägt von den besonderen Aromen des Pansens (Kutteln), verbindet sich mit herzhaften Zutaten zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Diese Suppe, oft auch als Drštková polévka bezeichnet, ist ein Beweis für die kreative Verwendung von Innereien und zeugt von einer langen kulinarischen Tradition. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick etwas aufwendig erscheinen, doch das Ergebnis belohnt den Aufwand mit einem einzigartigen Geschmackserlebnis.

Lassen Sie sich von dem intensiven Aroma und der rustikalen Herzlichkeit dieser tschechischen Spezialität begeistern! Die nachfolgende Schritt-für-Schritt-Anleitung führt Sie sicher und einfach durch den gesamten Kochprozess, sodass auch Sie bald Ihre eigene, köstliche Pansen-Suppe genießen können.

Benötigte Werkzeuge

  • großer Topf
  • Messer
  • Schneidebrett

Zutaten

  • Pansen (Rindermagen): 1,5 kg (vorgekocht und gereinigt)
  • Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Gemüsebrühe
  • Rotes Paprikapulver: 4 große Löffel
  • Chilipulver: optional, 8-10 nach Geschmack
  • Getrockneter Knoblauch
  • Weizenmehl: 6-7 große Löffel
  • Majoran: optional
  • Frische Brötchen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Pansen vorbereiten und kochen

  • Pansen in Salzwasser geben und 1-1,5 Stunden langsam kochen lassen. (Vorgekochte Pansen verkürzen die Kochzeit.)

Schritt 2. Pansen putzen, schneiden und mit Zwiebeln anbraten

  • Pansen aus dem Topf nehmen, säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Zwiebeln klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
Pansen aus dem Topf nehmen, säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. (89.09)Zwiebeln klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. (264.5)
Pansen putzen, schneiden und mit Zwiebeln anbraten

Schritt 3. Gewürze und Brühe hinzufügen, köcheln und andicken

  • Geschnittene Pansen, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, rotes Paprikapulver und optional Chili zum Zwiebelsud geben und köcheln lassen.
  • Getrockneten Knoblauch hinzufügen.
  • 6-7 große Löffel Weizenmehl untermischen und als Mehlschwitze andicken. Langsam unterrühren, um Klumpen zu vermeiden.
  • Die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Geschnittene Pansen, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, rotes Paprikapulver und optional Chili zum Zwiebelsud geben und köcheln lassen. (273.66)Getrockneten Knoblauch hinzufügen. (338.31)6-7 große Löffel Weizenmehl untermischen und als Mehlschwitze andicken. Langsam unterrühren, um Klumpen zu vermeiden. (385.78)Die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. (425.58)
Gewürze und Brühe hinzufügen, köcheln und andicken

Schritt 4. Abschmecken und servieren

  • Majoran hinzufügen.
Optional: Majoran hinzufügen. (437.71)
Abschmecken und servieren

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Tipps

  • Wer mag, kann auch Rinderknochen mitkochen und später in die Suppe geben.
  • Die Menge an rotem Paprikapulver kann nach Geschmack variiert werden.

Nährwerte

  • Fett: ca. 10-15 g pro Portiong
  • Kohlenhydrate: ca. 20-30 g pro Portiong
  • Protein: ca. 25-35 g pro Portiong

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Pansen auch selbst vorbereiten?

Ja, aber es ist sehr zeitaufwendig. Gekaufter, bereits vorbereiteter Pansen ist deutlich einfacher zu verarbeiten.

2. Welche Beilagen passen gut zur Pansen-Suppe?

Traditionell wird sie mit dunklem Brot serviert. Auch ein Klecks Sauerrahm oder ein frischer Salat passen hervorragend dazu.


Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine authentische und leckere Pansen-Suppe ganz einfach zu Hause. Genießen Sie die einzigartige Geschmacksintensität dieser tschechischen Spezialität und überraschen Sie Ihre Freunde und Familie mit diesem kulinarischen Highlight. Guten Appetit!