Rinds Kutteln in Tomatensauce: Rezept & Zubereitung

Aktualisiert: 2025-06-17

Rinds Kutteln, auch bekannt als Kalbs- oder Ochsenmagen, sind eine kulinarische Spezialität, die zwar nicht jedem auf Anhieb zusagt, aber Liebhabern ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet. Zart gegart in einer aromatischen Tomatensauce entfalten die Kutteln ihren vollen, leicht nussigen Geschmack. Diese traditionelle Zubereitung ist überraschend einfach und erfordert lediglich einige grundlegende Zutaten und etwas Zeit. Vergessen Sie vorgefertigte Produkte – hier erfahren Sie, wie Sie authentische Rinds Kutteln in Tomatensauce zubereiten, die Ihre Geschmacksnerven begeistern wird.

Die Kombination aus saftigen Kutteln und der intensiven Tomatensauce ergibt ein herzhaftes und sättigendes Gericht, perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine besondere Gelegenheit. Von der sorgfältigen Vorbereitung der Kutteln bis hin zur abschließenden Verfeinerung der Sauce – jeder Schritt ist detailliert beschrieben. Sind Sie bereit, dieses Rezept Schritt für Schritt nachzukochen? Dann folgen Sie unserer detaillierten Anleitung!

Benötigte Werkzeuge

  • Topf
  • Schneidebrett
  • Messer

Zutaten

  • Rinds Kutteln
  • Tomaten
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Öl
  • Tomatenmark
  • Gewürze (z.B. Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer)
  • Bratenbrühe
  • Petersilie

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Vorbereitung & Anbraten

  • Die Rinds Kutteln gründlich waschen und putzen. In mundgerechte Stücke schneiden.
  • Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
  • Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
  • Die Rinds Kutteln hinzufügen und gut anbraten.
Die Rinds Kutteln gründlich waschen und putzen. In mundgerechte Stücke schneiden.Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.Die Rinds Kutteln hinzufügen und gut anbraten.
Vorbereitung & Anbraten
  • Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten.
Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten.
Vorbereitung & Anbraten

Schritt 2. Schmoren

  • Gehackte Tomaten hinzufügen (frische oder aus der Dose).
  • Mit Bratenbrühe auffüllen, Gewürze hinzufügen und alles ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Gehackte Tomaten hinzufügen (frische oder aus der Dose).Mit Bratenbrühe auffüllen, Gewürze hinzufügen und alles ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Schmoren

Schritt 3. Abschluss & Servieren

  • Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Abschluss & Servieren

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Tipps

  • Die Kutteln sollten vor dem Kochen gut geputzt werden. Eventuell mehrmals waschen.
  • Nach Belieben können weitere Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie) hinzugefügt werden.
  • Zum Abschmecken kann etwas Essig oder Zucker hinzugefügt werden.
  • Am besten schmeckt das Gericht, wenn es am nächsten Tag kalt serviert wird.

Nährwerte

  • Kalorien: ungefähr 600-800g
  • Fett: 30-45g
  • Kohlenhydrate: 40-60g
  • Protein: 40-50g

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange muss ich die Kutteln vor der Zubereitung vorbereiten?

Die Vorbereitung der Kutteln ist entscheidend. Rechne mit ca. 1-2 Stunden für das gründliche Reinigen und Blanchieren.

2. Kann ich die Tomatensauce auch ohne Wein zubereiten?

Ja, der Wein intensiviert den Geschmack, ist aber kein Muss. Du kannst ihn durch etwas mehr Brühe oder Tomatenmark ersetzen.


Guten Appetit! Wir hoffen, Ihnen hat unser Rezept für Rinds Kutteln in Tomatensauce gefallen und Sie konnten ein köstliches und authentisches Gericht genießen. Zögern Sie nicht, Ihre Erfahrungen und Variationen in den Kommentaren zu teilen!