Veganes Rehragout Rezept: Festtagsessen ohne Tierleid

Rehragout – ein klassisches Gericht, das meist mit Wildbret zubereitet wird und oft mit festlichen Anlässen assoziiert wird. Doch wer auf tierische Produkte verzichten möchte, muss auf den Genuss nicht verzichten! Dieses Rezept präsentiert ein köstliches, veganes Rehragout, das geschmacklich mit dem traditionellen Original mithalten kann, ganz ohne Tierleid. Wir verwenden geschickte Kombinationen aus Pilzen, Seitan und anderen aromatischen Zutaten, um ein authentisches und reichhaltiges Geschmackserlebnis zu schaffen. Die intensiv-würzige Sauce und die zarte Textur des "Rehs" werden Sie begeistern.

Vergessen Sie trockene, fad schmeckende vegane Alternativen! Dieses Rezept ist einfach nachzumachen und liefert ein beeindruckendes Ergebnis, das Ihre Gäste in Erstaunen versetzen wird. Bereiten Sie sich jetzt darauf vor, mit unserem Schritt-für-Schritt-Leitfaden Ihr eigenes, unvergessliches veganes Rehragout zu kreieren.

Benötigte Werkzeuge

• Topf
• Pfanne
• Sieb

Zutaten

• Sellerie
• Petersilienwurzeln
• Karotten
• Große Zwiebel: 1
• Lauch
• Öl
• Essig
• Wasser
• Tomatenmark
• Rotwein: 1 Flasche
• Hefeextrakt: 1 kräftiger Teelöffel
• Steinpilze
• Gewürze
• Sojawürfel (trocken): 350g
• Gemüsebrühe
• Weizenmehl
• Haferahne: 1 Packung
• Portwein: 1 Glas (optional)
• Preiselbeeren: 1 guter Esslöffel
• Balsamessig: 3 Esslöffel
• Salz
• Pfeffer
• Wildgewürz
• Lorbeerblätter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Gemüse vorbereiten und Soße grundieren

• Sellerie, Petersilienwurzeln und Karotten in reichlich Öl anbraten.
• Zwiebel hinzufügen und ebenfalls anbraten.
• Lauch hinzufügen und nur dünsten, nicht bräunen.
• Tomatenmark hinzufügen und anbraten.

• Mit Essig-Wasser-Mischung ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Gemüse in einen großen Topf geben, Rotwein hinzufügen und köcheln lassen, um den Alkohol zu entfernen.
• Alles durch ein Sieb passieren und das Gemüse gut ausdrücken.
• Mehl und Öl verrühren, bis ein Brei entsteht. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren goldbraun werden lassen.

Schritt 2. Sojawürfel vorbereiten und Soße fertigstellen

• Sojawürfel in kalter Gemüsebrühe einweichen (laut Packungsanleitung).
• Sojawürfel ausdrücken, mit Wildgewürz bestreuen und in viel Öl anbraten.
• Haferahne, optional Portwein, Preiselbeeren und Balsamessig zur Soße geben. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3. Soße reduzieren und verfeinern

• Hefeextrakt hinzufügen. Nach ca. 2-2,5 Stunden Kochzeit Gewürze hinzufügen.
• Kalte Soße in die heiße Einbrenne geben, aufkochen und 23 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Abschluss und Servieren

• Sojawürfel unterheben und erwärmen.

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Tipps

• Für eine dickere Soße gegebenenfalls Soßenbinder verwenden.
• Soße zum Abschmecken auf einem kleinen Unterteller probieren.
• Bei Bedarf Wildgewürz nachlegen.

Nährwerte

• Kalorien: nicht verfügbarg
• Fett: nicht verfügbarg
• Kohlenhydrate: nicht verfügbarg
• Protein: nicht verfügbarg

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Seitan durch andere Zutaten ersetzen?

Ja, Pilze wie Champignons oder Steinpilze eignen sich gut als Ersatz, liefern aber einen etwas anderen Geschmack. Auch Texturiertes Sojaprotein (TSP) ist eine Option.

2. Wie lange ist das fertige Rehragout haltbar?

Im Kühlschrank ist das Ragout in einem gut verschlossenen Behälter 3-4 Tage haltbar. Zum Einfrieren ist es ebenfalls geeignet.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein veganes Rehragout, das sowohl festlich als auch geschmackvoll ist und Ihre Gäste beeindrucken wird. Genießen Sie dieses köstliche und tierfreundliche Gericht mit gutem Gewissen und überzeugen Sie sich selbst von dem intensiven Geschmack. Frohe Feiertage!