Eiweißbrot Rezept: Low Carb & Lecker - Thomas kocht

Aktualisiert: 2025-06-23

Suchen Sie nach einem leckeren und gleichzeitig gesunden Brot, das perfekt in Ihre Low-Carb-Ernährung passt? Dann sind Sie hier genau richtig! Unser Eiweißbrot Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch und befriedigend. Vergessen Sie trockenes, fadenscheiniges Low-Carb-Brot – dieses Rezept liefert fluffigen Genuss mit einem hohen Proteingehalt, der Sie lange satt hält. Wir verwenden hochwertige Zutaten, um ein Brot zu kreieren, das sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich überzeugt. Kein komplizierter Hefeteig, sondern eine schnelle und unkomplizierte Zubereitung, die auch Backanfänger problemlos meistern können.

Dieses Eiweißbrot ist die perfekte Grundlage für herzhafte Beläge oder einen gesunden Snack zwischendurch. Ob mit Avocado, Lachs oder einfach nur mit etwas Butter – die Möglichkeiten sind grenzenlos. Bereit für köstliches, proteinreiches Brot? Dann lassen Sie uns gleich mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung beginnen!

Benötigte Werkzeuge

  • Backofen
  • Backform
  • Backpapier
  • Rührgerät
  • Messbecher
  • Löffel

Zutaten

  • Magerquark: 500g
  • Eier: 6
  • Salz: 10g
  • Karotte: 1 (ca. 50-70g), fein gerieben
  • Backpulver: 1 Päckchen
  • Leinsamen: 100g, geschrotet
  • Mandeln: 100g, gemahlen
  • Koriander: 1 TL
  • Kümmel: 1 TL
  • Fenchel: 1 TL
  • Sonnenblumenkerne: nach Belieben

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Teig zubereiten

  • Trockene Zutaten (Backpulver, Leinsamen, Mandeln, Salz, Gewürze) vermischen. Leinsamen vorher schroten.
  • Eiweiß schaumig schlagen (optional, für luftigeres Brot).
  • Quark, Eier (getrennt, Eigelb zum Schluss hinzufügen), geriebene Karotte und die trockenen Zutaten vermischen.
Trockene Zutaten (Backpulver, Leinsamen, Mandeln, Salz, Gewürze) vermischen. Leinsamen vorher schroten.Eiweiß schaumig schlagen (optional, für luftigeres Brot).Quark, Eier (getrennt, Eigelb zum Schluss hinzufügen), geriebene Karotte und die trockenen Zutaten vermischen.
Teig zubereiten

Schritt 2. Teig ruhen und backen

  • Teig abgedeckt 30-60 Minuten ruhen lassen.
  • Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben, glatt streichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
  • Brot 40-45 Minuten backen.
Teig abgedeckt 30-60 Minuten ruhen lassen.Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben, glatt streichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.Brot 40-45 Minuten backen.
Teig ruhen und backen

Schritt 3. Brot abkühlen und genießen

  • Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann schneiden.
Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann schneiden.
Brot abkühlen und genießen

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Tipps

  • Für ein kompakteres Brot den Schritt mit dem Aufschlagen der Eier weglassen.
  • Älteres Backpulver auf Klumpen prüfen.
  • Leinsamen unbedingt schroten, damit sie besser quellen.

Nährwerte

  • N/A

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Eiweißbrot auch ohne Backofen zubereiten?

Leider nein. Dieses Rezept benötigt einen Backofen zum Backen des Brotes.

2. Wie lange ist das Eiweißbrot haltbar?

In einem gut verschlossenen Behälter ist das Eiweißbrot im Kühlschrank etwa 3-4 Tage lang haltbar.


Wir hoffen, Ihnen hat unser Rezept für leckeres und Low-Carb Eiweißbrot gefallen! Genießen Sie dieses gesunde und sättigende Brot als leckere Alternative zu herkömmlichem Brot. Guten Appetit!