Zarte Entenbrust mit Apfelrotkohl & Orangensoße - Rezept

Entenbrust mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch – ein Festmahl für die Sinne! Dieses Rezept vereint den klassischen Geschmack von gebratenen Entenbrust mit der süß-sauren Note von Rotkohl und der herzhaften Einfachheit von Schwenkartoffeln. Ein perfektes Gericht für gemütliche Abende mit Familie und Freunden, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Kombination aus aromatischem Fleisch, würzigem Rotkohl und den knusprig-zarten Kartoffeln bietet ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis, das jeden Gaumen begeistern wird.

Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und zaubern Sie ein unvergessliches Dinner auf den Tisch. Die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen im Folgenden präsentiert wird, führt Sie sicher und einfach zum Erfolg – von der perfekten Vorbereitung der Entenbrust bis zum letzten Knusperstück der Schwenkartoffeln.

Benötigte Werkzeuge

• Pfanne
• Topf
• Messer

Zutaten

• Entenbrust
• Rotkohl
• Äpfel
• Zwiebeln
• Kartoffeln
• Orangen
• Öl
• Rotwein
• Knoblauch
• Pfefferkörner
• Lauch
• Margarine
• Salz
• Pfeffer
• Speisestärke/Maisstärke

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Entenbrust vorbereiten und braten

• Mit einem scharfen Messer die Silberhaut entfernen. Die Haut leicht einschneiden, ohne das Fleisch zu beschädigen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine nicht zu heiße Pfanne legen. Langsam braten, bis sich ausreichend Fett ausgelassen hat. Wenden und die andere Seite ebenfalls anbraten.

Schritt 2. Rotkohl und Soße zubereiten

• Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln (in Streifen geschnitten) darin anbraten.
• Nach Belieben weitere Zutaten (Äpfel, etc.) zum Rotkohl geben und köcheln lassen.
• Entenbrust-Abschnitte, Pfefferkörner und Rotwein in einem Topf köcheln lassen. Mit Orangen, eventuell etwas Stärke binden.
• Die Soße mit etwas Stärke andicken.

Schritt 3. Entenbrust im Ofen garen und Kartoffeln zubereiten

• Die angebratene Entenbrust für ca. 20 Minuten bei 130°C im Ofen garen.
• Gekochte Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Öl und Margarine anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4. Anrichten

• Entenbrust mit Rotkohl und Schwenkartoffeln anrichten.

Mehr lesen: Knusprige Entenbrust: Rezept & Soße in 20 Minuten!

Tipps

• Die Pfanne für die Entenbrust sollte nicht zu heiß sein, um ein Anbrennen der Haut zu vermeiden.
• Für die Soße keinen beschichteten Topf verwenden, da dieser durch langes Kochen beschädigt werden kann.
• Zartes Gemüse wie Lauch erst zum Schluss zum Rotkohl geben.

Nährwerte

• Kalorien: ungefähr 700-800g
• Fett: 40-50g
• Kohlenhydrate: 50-60g
• Protein: 40-50g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Entenbrust auch am Vortag marinieren?

Ja, eine Marinierung über Nacht verbessert den Geschmack der Entenbrust. Verwenden Sie hierfür am besten eine Mischung aus Olivenöl, Kräutern und Gewürzen.

2. Was kann ich tun, wenn der Rotkohl zu sauer ist?

Geben Sie etwas mehr Zucker oder Honig zum Rotkohl hinzu und lassen Sie ihn noch etwas köcheln. Ein Schuss Apfelsaft kann ebenfalls helfen, das Säureverhältnis auszugleichen.

Guten Appetit! Wir hoffen, Ihnen hat dieses Rezept für zarte Entenbrust mit Apfelrotkohl und Orangensoße geschmeckt. Lassen Sie uns wissen, wie Ihr Gericht geworden ist – wir freuen uns auf Ihr Feedback!