Entenbrust in Orangensauce: Rezept mit Semmelknödeln & Rotkohl

Aktualisiert: 2025-06-15

Entenbrust in Orangensauce – ein Fest für die Sinne! Saftige, knusprige Entenbrust trifft auf eine aromatische, leicht säuerliche Orangensauce, die perfekt die Geschmacksnoten des Geflügels unterstreicht. Ergänzt wird dieses Geschmackserlebnis durch klassische Semmelknödel, die wunderbar saugfähig sind und die Sauce aufnehmen, sowie durch einen fruchtig-würzigen Rotkohl, der für den nötigen Kontrast sorgt. Dieses Rezept ist zwar aufwendig, aber das Ergebnis ist ein wahrer Gaumenschmaus, ideal für ein besonderes Abendessen oder festliche Anlässe.

Bereiten Sie sich auf ein kulinarisches Highlight vor! Die Kombination aus der zarten Entenbrust, der intensiven Orangensauce, den fluffigen Semmelknödeln und dem knackigen Rotkohl verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen den Weg zu diesem perfekten Gericht ebnet.

Benötigte Werkzeuge

  • Pfanne
  • Topf
  • Mixer/Pürierstab
  • Schere

Zutaten

  • Entenbrustfilets
  • Zwiebel: 1
  • Lauchzwiebeln
  • Orangen: 2
  • Öl
  • Geflügelbrühe
  • Semmelknödel
  • Apfelrotkohl (Iglo)
  • Senf
  • Pfeffer
  • Salz
  • Oregano
  • Thymian
  • Sherry

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Zubereitung der Orangensauce und Entenbrust

  • Zwiebel und Lauchzwiebeln grob schneiden. In einer Pfanne mit Öl leicht anbraten (nicht bräunen).
  • Geflügelbrühe hinzufügen und köcheln lassen.
  • Saft von zwei Orangen hinzufügen und weiter köcheln lassen.
  • Mit Senf bestreichen, mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen.
Orangensauce vorbereiten: Zwiebel und Lauchzwiebeln grob schneiden. In einer Pfanne mit Öl leicht anbraten (nicht bräunen).Geflügelbrühe hinzufügen und köcheln lassen.Saft von zwei Orangen hinzufügen und weiter köcheln lassen.Entenbrustfilets vorbereiten: Mit Senf bestreichen, mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen.
Zubereitung der Orangensauce und Entenbrust
  • Entenbrust in wenig Fett von der Hautseite anbraten.
  • Entenbrust wenden und fertig braten.
  • Einen kleinen Schuss Sherry in die Orangensauce geben und weiter köcheln lassen.
  • Frischen Oregano und Thymian hinzufügen. Die Sauce grob mit der Schere zerkleinern und pürieren.
Entenbrust in wenig Fett von der Hautseite anbraten.Entenbrust wenden und fertig braten.Einen kleinen Schuss Sherry in die Orangensauce geben und weiter köcheln lassen.Frischen Oregano und Thymian hinzufügen. Die Sauce grob mit der Schere zerkleinern und pürieren.
Zubereitung der Orangensauce und Entenbrust

Schritt 2. Beilagen vorbereiten

  • Semmelknödel vorbereiten (selbstgemacht oder fertig kaufen).
  • Apfelrotkohl erwärmen.
Semmelknödel vorbereiten (selbstgemacht oder fertig kaufen).Apfelrotkohl erwärmen.
Beilagen vorbereiten

Schritt 3. Anrichten

  • Entenbrust, Orangensauce, Semmelknödel und Apfelrotkohl anrichten.
Entenbrust, Orangensauce, Semmelknödel und Apfelrotkohl anrichten.
Anrichten

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Tipps

  • Die Zwiebeln und Lauchzwiebeln sollten nur leicht angebraten werden.
  • Die Orangensauce benötigt etwas längere Kochzeit.
  • Entenbrust enthält viel Fett, daher nur wenig zusätzliches Fett zum Braten verwenden.

Nährwerte

  • Kalorien: ca. 650-750g
  • Fett: ca. 40-50g
  • Kohlenhydrate: ca. 40-50g
  • Protein: ca. 30-40g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Entenbrust auch am Vortag vorbereiten?

Ja, die Entenbrust kann mariniert und sogar bereits angebraten werden. Bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vor dem Servieren.

2. Welche Orangensorte eignet sich am besten für die Sauce?

Am besten eignen sich frische, saftige Orangen, z.B. Blutorangen oder Navelorangen. Vermeiden Sie säuerliche Sorten.


Genießen Sie Ihre selbstgemachte Entenbrust in Orangensauce mit knusprigen Semmelknödeln und feinem Rotkohl – ein Festmahl, das Ihre Gäste begeistern wird. Dieses Rezept ist zwar aufwendig, aber der Aufwand lohnt sich definitiv! Guten Appetit!