Kürbiskernbrot Rezept: Thermomix® Anleitung für fluffiges Brot

Aktualisiert: 2025-06-16

Kürbiskernbrot – der aromatische Herbstklassiker! Die Kombination aus saftigem Brot und knackigen Kürbiskernen begeistert jedes Jahr aufs Neue. Dieses Rezept liefert Ihnen ein besonders fluffiges und aromatisches Kürbiskernbrot, ganz einfach zubereitet mit Ihrem Thermomix®. Vergessen Sie mühsames Kneten und lange Wartezeiten – mit dieser Anleitung zaubern Sie im Handumdrehen ein köstliches Brot, perfekt für gemütliche Herbstabende oder als herzhafte Beilage. Der intensive Geschmack der Kürbiskerne harmoniert wunderbar mit dem leicht süßlichen Brotteig.

Bereiten Sie sich darauf vor, Ihr selbstgebackenes Kürbiskernbrot zu genießen! Die folgenden Schritte führen Sie Schritt für Schritt durch den einfachen und schnellen Backprozess, von der Vorbereitung der Zutaten bis zum goldbraun gebackenen Ergebnis. Lassen Sie sich von dem unwiderstehlichen Duft und Geschmack überzeugen – Ihr selbstgebackenes Kürbiskernbrot wird zum neuen Lieblingsbrot der ganzen Familie.

Benötigte Werkzeuge

  • Thermomix® TM5/TM6
  • Backofen
  • Römertopf (optional)
  • Silikondeckel

Zutaten

  • Hefe: 5g
  • Wasser: 300g
  • Weizenmehl Type 405: 200g
  • Dinkelmehl Type 630: 200g
  • Roggenmehl: 100g
  • Salz: 2 TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Teig zubereiten

  • Hefe (5g) und Wasser (300g) im Mixtopf verrühren. 37°C, Stufe 1.
  • Mehle (Weizen 405, Dinkel 630, Roggen) und Salz hinzufügen. 5 Minuten kneten. In der letzten Minute die Hefe oben drauf geben.
Hefe (5g) und Wasser (300g) im Mixtopf verrühren. 37°C, Stufe 1.Mehle (Weizen 405, Dinkel 630, Roggen) und Salz hinzufügen. 5 Minuten kneten. In der letzten Minute die Hefe oben drauf geben.
Teig zubereiten

Schritt 2. Teig gehen lassen und vorkneten

  • Teig 1,5 Stunden gehen lassen (im Mixtopf mit Silikondeckel).
  • Teig kurz auf Stufe 4 im Thermomix durchkneten.
Teig 1,5 Stunden gehen lassen (im Mixtopf mit Silikondeckel).Teig kurz auf Stufe 4 im Thermomix durchkneten.
Teig gehen lassen und vorkneten

Schritt 3. Brot formen und im Römertopf vorbereiten

  • Kürbiskerne oben drauf streuen)
Teig aus dem Mixtopf nehmen, leicht formen und in einen eingefetteten Römertopf geben. (Optional: Kürbiskerne oben drauf streuen)
Brot formen und im Römertopf vorbereiten

Schritt 4. Backen und auskühlen

  • Im kalten Backofen bei 240°C (mit Deckel) 1 Stunde backen. Deckel entfernen und weitere 5-7 Minuten backen.
  • Brot auskühlen lassen und genießen!
Backen und auskühlen

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Tipps

  • Den Teig regelmäßig von außen nach innen einschlagen, um ein besseres Volumen zu erreichen.
  • Die Gehzeit kann je nach Hefe und Umgebungstemperatur variieren. Beobachten Sie den Teig!

Nährwerte

  • N/A

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch andere Kerne anstatt Kürbiskerne verwenden?

Ja, man kann z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Sesam verwenden. Der Geschmack wird sich dadurch leicht verändern.

2. Wie lange ist das Kürbiskernbrot haltbar?

In einer gut verschlossenen Brotdose hält sich das Brot bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank bleibt es länger frisch.


Genießen Sie Ihr selbstgebackenes, fluffiges Kürbiskernbrot! Der Aufwand lohnt sich – das Ergebnis ist ein aromatisches und unwiderstehliches Brot, perfekt für die ganze Familie. Guten Appetit!