Semmelknödel Rezept: Einfache Zubereitung der österreichischen Spezialität

Aktualisiert: 2025-06-10

Semmelknödel – der Klassiker der österreichischen Küche! Diese fluffigen, herzhaften Knödel aus altbackenen Semmeln sind ein wahrer Genuss und die perfekte Beilage zu vielen Gerichten, von deftigen Eintöpfen bis hin zu zarten Braten. Ihr unverwechselbarer Geschmack und die einfache Zubereitung machen sie zu einem beliebten Gericht für Jung und Alt. Ob als Beilage oder sogar als Hauptgericht mit einer leckeren Soße – Semmelknödel überzeugen immer wieder aufs Neue. Die perfekte Konsistenz, weder zu trocken noch zu weich, ist das Geheimnis eines gelungenen Rezeptes.

In diesem Artikel verraten wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie selbst köstliche Semmelknödel zubereiten können, ganz ohne komplizierte Techniken oder seltene Zutaten. Von der Vorbereitung der Semmeln bis zum perfekten Garpunkt – wir führen Sie sicher durch den gesamten Prozess und liefern Ihnen wertvolle Tipps für ein optimales Ergebnis. Lassen Sie sich von unserem detaillierten Rezept inspirieren und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit dieser traditionellen österreichischen Spezialität.

Benötigte Werkzeuge

  • Pfanne
  • Mikrowelle oder Herd
  • Schüssel
  • Eisportionierer
  • Backpapier
  • Topf

Zutaten

  • Semmelwürfel (altbackenes Brot)
  • Milch
  • Salz: 2-3 TL
  • Pfeffer
  • Zwiebeln
  • Knoblauch: 2 TL Knoblauchkräuterpaste oder 1-2 Zehen
  • Kräuter
  • Butter
  • Öl
  • Eier

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Zubereitung der Semmelknödelmasse

  • Zwiebelwürfel in etwas Öl oder Butter scharf anbraten.
  • Milch mit Butter erwärmen (Mikrowelle oder Herd).
  • Erwärmte Milch-Butter-Mischung über die Semmelwürfel geben. Kräuter, Knoblauchpaste/Knoblauchzehen hinzufügen.
  • Eier verquirlen und über die Zutaten verteilen.
Zwiebelwürfel in etwas Öl oder Butter scharf anbraten.Milch mit Butter erwärmen (Mikrowelle oder Herd).Erwärmte Milch-Butter-Mischung über die Semmelwürfel geben. Kräuter, Knoblauchpaste/Knoblauchzehen hinzufügen.Eier verquirlen und über die Zutaten verteilen.
Zubereitung der Semmelknödelmasse
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Masse ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann gut verkneten (Masse sollte weich, aber nicht matschig sein). Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.Masse ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann gut verkneten (Masse sollte weich, aber nicht matschig sein). Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen.
Zubereitung der Semmelknödelmasse

Schritt 2. Knödel formen und ruhen lassen

  • Mit einem Eisportionierer Knödel formen, in kaltem Wasser kurz befeuchten und gut festdrücken.
  • Knödel im Kühlschrank ca. 30-60 Minuten ruhen lassen.
Mit einem Eisportionierer Knödel formen, in kaltem Wasser kurz befeuchten und gut festdrücken.Knödel im Kühlschrank ca. 30-60 Minuten ruhen lassen.
Knödel formen und ruhen lassen

Schritt 3. Knödel kochen

  • Knödel in leicht köchelndem Salzwasser ca. 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Knödel in leicht köchelndem Salzwasser ca. 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Knödel kochen

Schritt 4. Servieren

  • Herausnehmen, abtropfen lassen und servieren.
Herausnehmen, abtropfen lassen und servieren.
Servieren

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Tipps

  • Je trockener die Semmelwürfel, desto länger sind sie haltbar.
  • Semmelknödel lassen sich gut einfrieren (roh).

Nährwerte

  • Kalorien: Nicht verfügbar ohne Mengenangabeng
  • Fett: Nicht verfügbar ohne Mengenangabeng
  • Kohlenhydrate: Nicht verfügbar ohne Mengenangabeng
  • Eiweiß: Nicht verfügbar ohne Mengenangabeng

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch frische Brötchen für die Semmelknödel verwenden?

Am besten eignen sich altbackene Brötchen, da sie die Feuchtigkeit besser aufnehmen. Frische Brötchen können zu matschigen Knödeln führen. Du kannst frische aber über Nacht trocknen lassen.

2. Wie lange müssen die Semmelknödel kochen?

Die Kochzeit beträgt ca. 15-20 Minuten. Teste mit einer Gabel, ob die Knödel gar sind – sie sollten weich und durchgegart sein.

3. Was kann ich tun, wenn meine Semmelknödel zu trocken sind?

Verwende etwas mehr Milch oder Brühe beim Verrühren der Masse. Achte darauf, dass die Semmelwürfel gut durchtränkt sind.


Mit diesem Rezept gelingen Ihnen garantiert perfekte Semmelknödel, die Ihre Familie und Freunde begeistern werden. Genießen Sie die fluffige Textur und den unvergleichlichen Geschmack dieser traditionellen österreichischen Spezialität. Guten Appetit!