Rezept: Senfbrot - Ein einzigartiges Geschmackserlebnis!

Aktualisiert: 2025-06-16

Senfbrot – der Name klingt einfach, doch der Geschmack ist überraschend komplex und unwiderstehlich! Dieses traditionelle Brot besticht durch seine einzigartige Kombination aus herzhaftem Sauerteig, würzigem Senf und einer angenehm knusprigen Kruste. Vergessen Sie langweiliges Weißbrot – Senfbrot ist ein wahrer Gaumenschmaus, perfekt für herzhafte Aufstriche, deftige Suppen oder einfach als köstlicher Snack zwischendurch. Die spezielle Senf-Note verleiht ihm eine besondere aromatische Tiefe, die sowohl Kenner als auch Neugierige begeistern wird.

Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses außergewöhnlichen Brotes. Von der Vorbereitung des Sauerteigs bis zum goldbraun gebackenen Ergebnis erklären wir Ihnen alles ganz genau, damit auch Sie dieses unvergleichliche Senfbrot nachbacken können. Lassen Sie sich von dem intensiven Aroma und der einzigartigen Textur verzaubern – beginnen wir mit dem Backspaß!

Benötigte Werkzeuge

  • Backofen
  • Schüssel
  • Knethaken (optional)
  • Backform
  • Waage

Zutaten

  • Sauerteig: 350g
  • Weizenmehl: 300g
  • Roggenmehl: 150g
  • Salz: 10g
  • Hefe: 15g (optional)
  • Wasser: 250ml (lauwarm)
  • Sonnenblumenkerne: 100g
  • Senf: nach Bedarf

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Teigbereitung und -ruhe

  • Sauerteig (350g) aus dem Vortag verwenden. Weizenmehl (300g), Roggenmehl (150g), Salz (10g), Hefe (15g, optional) und lauwarmes Wasser (250ml) in einer Schüssel vermischen.
  • Teig mit einem Knethaken (optional) 5 Minuten auf Stufe 1, dann 5 Minuten auf Stufe 2 kneten. Eine schöne, geschmeidige Konsistenz sollte entstehen.
  • Teig zudecken und 3-4 Stunden ruhen lassen (mit Hefe 40 Minuten bis 1 Stunde).
Sauerteig (350g) aus dem Vortag verwenden. Weizenmehl (300g), Roggenmehl (150g), Salz (10g), Hefe (15g, optional) und lauwarmes Wasser (250ml) in einer Schüssel vermischen.Teig mit einem Knethaken (optional) 5 Minuten auf Stufe 1, dann 5 Minuten auf Stufe 2 kneten. Eine schöne, geschmeidige Konsistenz sollte entstehen.Teig zudecken und 3-4 Stunden ruhen lassen (mit Hefe 40 Minuten bis 1 Stunde).
Teigbereitung und -ruhe

Schritt 2. Formen und Gehenlassen

  • Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in 8 Stücke teilen.
  • Backform fetten und die Teigstücke hineinlegen. Etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 20 Minuten gehen lassen (ohne Hefe 2-6 Stunden, im Kühlschrank über Nacht möglich).
Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in 8 Stücke teilen.Backform fetten und die Teigstücke hineinlegen. Etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 20 Minuten gehen lassen (ohne Hefe 2-6 Stunden, im Kühlschrank über Nacht möglich).
Formen und Gehenlassen

Schritt 3. Senfkruste und Backen

  • 1/2 Teelöffel Senf mit etwas Wasser vermischen und den Teig damit bestreichen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
  • Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot ca. 10 Minuten backen, dann Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 35 Minuten backen.
Senfkruste zubereiten: 1/2 Teelöffel Senf mit etwas Wasser vermischen und den Teig damit bestreichen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot ca. 10 Minuten backen, dann Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 35 Minuten backen.
Senfkruste und Backen

Schritt 4. Auskühlen und Genießen

  • Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Auskühlen und Genießen

Mehr lesen: Vegan Tofubrötchen: Knusprig & Lecker mit Mandelmus & Sesam

Tipps

  • Die Hefe kann weggelassen werden, wenn man mehr Zeit zum Gehen hat. Der Sauerteig allein reicht für ein leckeres Brot.
  • Der Senf verleiht dem Brot eine schöne Farbe und einen leicht veränderten Geschmack, ohne den Senfgeschmack zu dominieren.
  • Die Teiglinge können auch in einer anderen Form gebacken werden (z.B. runde Laibe).

Nährwerte

  • N/A

Wir hoffen, Ihnen hat dieses Rezept für Senfbrot genauso viel Freude bereitet wie uns! Genießen Sie das einzigartige Aroma und die knusprige Kruste dieses besonderen Brotes. Guten Appetit!