Lammragout mit Süßkartoffeln: Rezept vom Ruralgriller

Ein herzhaftes, aromatisches Lammragout, inspiriert von den vielfältigen Geschmacksrichtungen Afrikas – das erwartet Sie in diesem Rezept! Vergessen Sie fade Eintopf-Klassiker: Dieses Ragout besticht durch eine spannende Kombination aus saftigem Lammfleisch, exotischen Gewürzen und süß-säuerlichen Noten. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis – ein geschmackliches Feuerwerk auf Ihrem Teller – lohnt den Aufwand allemal. Sie werden von der intensiven Würze und der zarten Konsistenz des Lamms begeistert sein. Dieses Ragout eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie.

Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Geschmacksknospen auf eine kulinarische Reise nach Afrika mitzunehmen! Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen den Weg zu diesem außergewöhnlichen Lammragout ebnet.

Benötigte Werkzeuge

• Dutch Oven
• Küchenmaschine
• Backplatte
• Grill
• Anzündkamin

Zutaten

• Lammfleisch (Keule): 1 kg
• Rinderhackfleisch: 500 g
• Gemüsezwiebeln: 1-2
• Knoblauchzehen: 2-4
• Dosen Tomaten: 4-3
• Chilischoten
• Erdnussbutter (cremig): 4 gehäufte EL
• Geröstete Erdnüsse (ungesalzen): 1-2 Handvoll
• Gemüsebrühe: 600 ml
• Zimtstange: 1 kleine
• Kumin: 1 TL
• Korianderpulver: 1 TL
• Süßkartoffeln: 3-4
• Korianderkraut
• Salz
• Pfeffer
• Öl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Zubereitung des Lammragouts

• Zwiebeln und Knoblauch halbieren und grob zerkleinern (Küchenmaschine verwenden).
• Chilischoten köpfen, längs aufschneiden.
• Dutch Oven vorheizen (24 Weber Briketts im Anzündkamin).
• Lammfleisch portionsweise in etwas Öl auf der vorgeheizten Backplatte anbraten.

• Öl in den Dutch Oven geben, Zwiebeln darin anschwitzen.
• Kumin, Koriander, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben.
• Hackfleisch zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.
• Chilischoten, Erdnüsse, Tomaten, Gemüsebrühe und Erdnussbutter zum Hackfleisch geben.

• Gebratenes Lammfleisch zum Ragout hinzufügen.
• Zimtstange hinzufügen. Dutch Oven mit 10 Briketts oben und 14 unten auf dem Grill platzieren und ca. 1,5 - 2 Stunden köcheln lassen.

Schritt 2. Zubereitung der Süßkartoffeln

• Süßkartoffeln waschen (Schale dranlassen), halbieren und mit Gewürzsalz bestreuen.
• Süßkartoffeln auf der vorgeheizten Backplatte ca. 20-25 Minuten backen, bis sie weich sind.

Schritt 3. Anrichten und Servieren

• Lammragout und Süßkartoffeln anrichten, mit Korianderkraut garnieren.

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Tipps

• Hochwertiges Lammfleisch verwenden oder alternativ Rindfleisch.
• Schärfegrad der Chilischoten nach Belieben anpassen.
• Süßkartoffelschale kann mitgegessen oder entfernt werden.

Nährwerte

• N/A

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch anderes Fleisch als Lamm verwenden?

Ja, Sie können auch Rindfleisch oder Ziegenfleisch verwenden. Die Garzeit muss dann gegebenenfalls angepasst werden.

2. Wie kann ich das Ragout dicker machen?

Verwenden Sie eine Kartoffelstärke- oder Mehlschwitze zum Andicken. Einfach etwas kaltes Wasser mit Stärke oder Mehl verrühren und zum Schluss unter Rühren in das Ragout geben.

3. Kann ich das Ragout vorbereiten und später erwärmen?

Ja, das Ragout schmeckt nach dem Aufwärmen sogar oft noch besser! Erwärmen Sie es vorsichtig bei niedriger Hitze.

Dieses Lammragout mit Süßkartoffeln ist ein wahrer Gaumenschmaus – herzhaft, süßlich und unglaublich aromatisch. Mit diesem Rezept gelingen Ihnen garantiert ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!