Lammkarree mit knusprigen Grießknödeln & Gemüse-Ragout

Aktualisiert: 2025-05-31

Genießen Sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis mit unserem Rezept für Lammkarree mit knusprigen Grießknödeln! Zartes Lammfleisch, perfekt gebraten und aromatisch gewürzt, trifft auf fluffige, goldbraun gebackene Grießknödel – ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus saftigem Fleisch und der leichten, lockeren Konsistenz der Knödel bildet einen harmonischen Kontrast, der jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis macht. Ergänzt wird dieses kulinarische Highlight durch ein frisches, saisonales Gemüse-Ragout, das die Aromen perfekt abrundet.

Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses eleganten Gerichts. Von der Vorbereitung des Lammkarrees über das perfekte Garen bis hin zu den knusprigen Grießknödeln und dem köstlichen Gemüse-Ragout – wir erklären Ihnen alles detailliert und verständlich. Bereiten Sie sich auf ein außergewöhnliches Abendessen vor, das Ihre Gäste begeistern wird!

Benötigte Werkzeuge

  • Backofen
  • Pfanne
  • Topf

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Lammkarree zubereiten

  • Lammkarree mit Senf einstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. In Öl rundum anbraten.
  • Etwas Butter zugeben und im Rohr bei 180 Grad ca. 10 Minuten zu einem rosa Fleisch braten. Dabei mehrmals wenden.
  • Das gebratene Fleisch herausnehmen, mit Rosmarin parfümieren und mit dem eigenen Saft übergießen. Dann warm rasten lassen.
Lammkarree mit Senf einstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. In Öl rundum anbraten.Etwas Butter zugeben und im Rohr bei 180 Grad ca. 10 Minuten zu einem rosa Fleisch braten. Dabei mehrmals wenden.Das gebratene Fleisch herausnehmen, mit Rosmarin parfümieren und mit dem eigenen Saft übergießen. Dann warm rasten lassen.
Lammkarree zubereiten

Schritt 2. Grießknödel zubereiten

  • Milch aufkochen, Butter zugeben und Grieß einrieseln lassen. Bei stetigem Rühren dicklich einkochen.
  • Auskühlen lassen und Thymian zugeben. Petersilie in kleine Würfel schneiden, ebenfalls zur Masse geben und gleichmäßig große Knödel formen.
  • Die Knödel in Mehl und Paniermehl wenden, in reichlich Öl knusprig backen. Danach abtropfen lassen.
Milch aufkochen, Butter zugeben und Grieß einrieseln lassen. Bei stetigem Rühren dicklich einkochen.Die Knödel in Mehl und Paniermehl wenden, in reichlich Öl knusprig backen. Danach abtropfen lassen.
Grießknödel zubereiten

Schritt 3. Gemüse-Ragout zubereiten

  • Zucchini, Auberginen und Paprika in einem Öl-Butter-Gemisch anbraten. Gehackten Knoblauch zugeben und mit passierten Tomaten aufgießen.
  • Mit einer Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken und etwas einkochen lassen.
Gemüse-Ragout zubereiten

Schritt 4. Anrichten und Servieren

  • Das Lammkarree tranchieren und mit dem Gemüse-Ragout sowie den gebackenen Grießknödeln anrichten.
Das Lammkarree tranchieren und mit dem Gemüse-Ragout sowie den gebackenen Grießknödeln anrichten.
Anrichten und Servieren

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Tipps

  • Achten Sie darauf, dass das Lammkarree im Kern rosa bleibt.
  • Die Grießknödel sollten goldbraun und knusprig sein.

Nährwerte

  • Kalorien: Nicht verfügbar ohne Mengenangabeng
  • Fett: Nicht verfügbar ohne Mengenangaben (g)g
  • Kohlenhydrate: Nicht verfügbar ohne Mengenangaben (g)g
  • Protein: Nicht verfügbar ohne Mengenangaben (g)g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Lammkarree auch am Vortag vorbereiten?

Ja, das Lammkarree kann mariniert und am Vortag vorbereitet werden. Lagern Sie es dann im Kühlschrank.

2. Welche Gemüse eignen sich besonders gut für das Ragout?

Saisonales Gemüse passt am besten! Karotten, Erbsen, Zucchini, Paprika – lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!


Wir hoffen, Ihnen mit diesem Rezept ein besonderes kulinarisches Erlebnis beschert zu haben. Das Lammkarree mit knusprigen Grießknödeln und Gemüse-Ragout ist ein Fest für den Gaumen und ideal für besondere Anlässe. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!