Lammspieße vom Holzkohlegrill mit Aprikosen & Granatapfel-Zwiebeln

Aktualisiert: 2025-05-31

Saftige Lammspieße vom Holzkohlegrill – ein Geschmackserlebnis, das den Sommer perfekt abrundet! Der Duft von gegrilltem Lamm, vermischt mit den süß-sauren Noten von Aprikosen und dem knackigen Biss von Granatapfel-Zwiebeln, verspricht ein kulinarisches Feuerwerk. Diese Spieße sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Ob für ein gemütliches Grillabend mit Freunden oder ein besonderes Abendessen zu zweit, diese Lammspieße sind immer ein Garant für Begeisterung. Die perfekte Balance aus zarten Lammfleisch, fruchtigen Aprikosen und aromatischen Zwiebeln macht sie zu einem wahren Highlight.

Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Geschmacksnerven zu verwöhnen! In den folgenden Schritten zeigen wir Ihnen detailliert, wie Sie diese köstlichen Lammspieße selbst zubereiten können, von der Marinierung des Fleisches bis zum perfekten Grillpunkt. Lassen Sie sich inspirieren und erleben Sie den unvergleichlichen Geschmack von gegrilltem Lamm in seiner schönsten Form.

Benötigte Werkzeuge

  • Holzkohlegrill
  • Spieße
  • Messer
  • Löffel
  • Schale

Zutaten

  • Lammrücken
  • Aprikosen (Honigaprikosen)
  • Granatapfel
  • Zwiebeln (rote Zwiebeln)
  • Auberginen
  • Peperoncini
  • Olivenöl
  • Salz
  • Kebabgewürz
  • Limettensaft
  • Fenchelsamen
  • Fermentierter Knoblauch
  • Fermentierte Zwiebeln
  • Joghurt
  • Apfelessig
  • Levante Gewürz
  • Thymian
  • Rosmarin

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Marinieren & Spieße vorbereiten

  • Lammrücken leicht mit Salz, Kebabgewürz und Olivenöl marinieren.
  • Aprikosen entsteinen.
  • Lammfleisch, Aprikosen und Peperoncini auf Spieße stecken.
  • Auberginen mit einem Messer oder Zahnstocher einstechen, um Druckausgleich zu schaffen.
Lammrücken leicht mit Salz, Kebabgewürz und Olivenöl marinieren.Aprikosen entsteinen.Lammfleisch, Aprikosen und Peperoncini auf Spieße stecken.
Marinieren & Spieße vorbereiten
  • Rote Zwiebeln schälen und halbieren.
  • Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen.
Rote Zwiebeln schälen und halbieren.
Marinieren & Spieße vorbereiten

Schritt 2. Grillen des Gemüses und Lamms

  • Gemüse (Auberginen, Zwiebeln) auf den Grill legen.
  • Lammspieße auf den Grill legen.
  • Lammspieße und Gemüse regelmäßig wenden.
Lammspieße auf den Grill legen.Lammspieße und Gemüse regelmäßig wenden.
Grillen des Gemüses und Lamms

Schritt 3. Auberginen zubereiten

  • Auberginen vom Grill nehmen und das Fruchtfleisch vom schwarzen Schale lösen.
  • Auberginen mit Meersalz, Limettensaft, Olivenöl, Fenchelsamen, fermentiertem Knoblauch und fermentierten Zwiebeln verfeinern.
Auberginen vom Grill nehmen und das Fruchtfleisch vom schwarzen Schale lösen.Auberginen mit Meersalz, Limettensaft, Olivenöl, Fenchelsamen, fermentiertem Knoblauch und fermentierten Zwiebeln verfeinern.
Auberginen zubereiten

Schritt 4. Zwiebeln zubereiten & Servieren

  • Zwiebeln mit Olivenöl, Salz und Apfelessig zubereiten.
Zwiebeln mit Olivenöl, Salz und Apfelessig zubereiten.
Zwiebeln zubereiten & Servieren

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Tipps

  • Man kann statt Lammrücken auch Lammfilet oder Lammkotelett verwenden.
  • Für die Auberginen: Wenn sie etwas weich sind, erleichtert das Einstechen mit Messer oder Zahnstocher das Grillen.
  • Die Garzeit des Lamms hängt von der Dicke des Fleisches ab. Kontrollieren Sie den Garzustand in der Mitte des Fleisches.

Nährwerte

  • Kalorien: ca. 550g
  • Fett: ca. 35 g
  • Kohlenhydrate: ca. 25 g
  • Protein: ca. 40 g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Lamm auch im Backofen zubereiten?

Ja, die Spieße lassen sich auch im Backofen bei 200°C (Umluft) für ca. 20-25 Minuten garen. Achten Sie auf den Garpunkt des Lamms.

2. Welche Beilagen passen gut zu den Lammspießen?

Ein frischer Salat, Couscous oder gegrilltes Gemüse ergänzen die Lammspieße ideal. Auch Kartoffeln passen hervorragend dazu.


Genießen Sie Ihre selbstgemachten Lammspieße mit Aprikosen und Granatapfel-Zwiebeln – ein wahrer Gaumenschmaus! Der Aufwand lohnt sich, denn das Ergebnis überzeugt mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Guten Appetit!