Alpenlachs Rezept: Zart & Saftig mit Zitronen-Kapern-Butter

Aktualisiert: 2025-06-05

Genießen Sie ein Geschmackserlebnis der Extraklasse mit unserem Rezept für Alpenlachs mit Zitronen-Kapern-Butter und Fenchel! Dieser zarte, saftige Lachs wird durch die aromatische Kombination aus frischem Fenchel, spritzig-saurer Zitrone und würzigen Kapern zu einem wahren Hochgenuss. Die mediterrane Note der Zitronen-Kapern-Butter unterstreicht die natürliche Geschmacksintensität des Alpenlachses perfekt und sorgt für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Dieses Gericht ist sowohl schnell zubereitet als auch beeindruckend im Geschmack – ideal für ein besonderes Abendessen oder ein schnelles, aber dennoch elegantes Mittagessen.

Das raffinierte Zusammenspiel der Aromen macht dieses Rezept zu einem absoluten Highlight. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen! Die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern folgt nun, damit Sie diesen köstlichen Alpenlachs ganz einfach nachkochen können.

Benötigte Werkzeuge

  • Backofen
  • Pfanne
  • Messer
  • Brett

Zutaten

  • Alpenlachsfilet: 4 Filets
  • Fenchel
  • Schalotten
  • Butter: 1 EL + etwas zum Braten
  • Olivenöl
  • Weißwein: ca. 200 ml
  • Noilly Prat: 1 Schuss (optional)
  • Zitrone: 1 ganze
  • Kapern
  • Salz
  • Pfeffer
  • Balsamico (Herwig Pecoraro): wenige Tropfen
  • Kartoffeln (festkochend, optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Fenchel & Lachs vorbereiten

  • Fenchel putzen, grob schneiden, Kräuterzweige entfernen und fein hacken. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Balsamico vermengen. Bei 180°C ca. 20 Minuten im Ofen schmoren .
  • Alpenlachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen .
Fenchel putzen, grob schneiden, Kräuterzweige entfernen und fein hacken. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Balsamico vermengen. Bei 180°C ca. 20 Minuten im Ofen schmoren (14.96).Alpenlachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen (341.12).
Fenchel & Lachs vorbereiten

Schritt 2. Zitronen-Kapern-Butter zubereiten

  • Schalotten fein hacken und in Butter anschwitzen . Mit Weißwein ablöschen .
  • Noilly Prat (oder nur Weißwein) zugeben, sowie geriebene Zitronenschale und -saft . Reduzieren lassen .
  • Kapern in die Sauce geben .
  • Kalte Butterstückchen in die fertige Sauce einarbeiten (montieren) . Mit Salz abschmecken.
Schalotten fein hacken und in Butter anschwitzen (147.319). Mit Weißwein ablöschen (184.519).Kalte Butterstückchen in die fertige Sauce einarbeiten (montieren) (409.36). Mit Salz abschmecken.
Zitronen-Kapern-Butter zubereiten

Schritt 3. Alpenlachs braten

  • In Butter und Olivenöl braten bis fast glasig .
In Butter und Olivenöl braten bis fast glasig (365.36).
Alpenlachs braten

Schritt 4. Anrichten & Servieren

  • Festkochende Kartoffeln in ca. 3-4 Minuten blanchieren, mit dem Fenchel im Ofen mitgaren .
Alpenlachs mit Fenchel und Zitronen-Kapern-Butter servieren (442.599). Optional: Festkochende Kartoffeln in ca. 3-4 Minuten blanchieren, mit dem Fenchel im Ofen mitgaren (238.72).
Anrichten & Servieren

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Tipps

  • Für einen intensiveren Zitronengeschmack die Schale reiben statt dünn abschneiden .
  • Alpenlachs kann man gut online bestellen .
  • Beim Montieren der Sauce ist es wichtig, dass die Butter kalt ist .

Nährwerte

  • Kalorien: ca. 400-500 kcalg
  • Fett: 25-35 g
  • Kohlenhydrate: 10-20 g
  • Protein: 30-40 g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich statt Alpenlachs auch anderen Lachs verwenden?

Ja, Sie können auch anderen Lachs verwenden, z.B. norwegischen Lachs. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber das Rezept funktioniert trotzdem gut.

2. Was kann ich tun, wenn ich keinen frischen Fenchel habe?

Frischer Fenchel intensiviert das Aroma am meisten. Als Alternative können Sie getrockneten Fenchel verwenden, aber etwas weniger davon. Oder Sie lassen den Fenchel ganz weg.

3. Wie lange kann ich den zubereiteten Alpenlachs aufbewahren?

Den zubereiteten Alpenlachs sollten Sie am besten gleich verzehren. Falls Reste übrig bleiben, können Sie diese im Kühlschrank für maximal 1-2 Tage aufbewahren.


Wir hoffen, Ihnen hat unser Rezept für zarten und saftigen Alpenlachs mit Zitronen-Kapern-Butter gefallen. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!