Alt Wiener Backfleisch: Rezept für paniertes Rindfleisch mit Kartoffelsalat
Alt Wiener Backfleisch, ein Klassiker der österreichischen Küche, vereint saftiges Rindfleisch in knuspriger Panade mit einem cremigen Kartoffelsalat – ein wahrer Gaumenschmaus! Dieses traditionelle Gericht, bekannt für seinen herzhaften Geschmack und seine einfache Zubereitung, ist perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Festmahl. Die Kombination aus dem zart gebratenen Rindfleisch und dem erfrischenden Kartoffelsalat bietet ein wunderbares Geschmackserlebnis, das Jung und Alt begeistert. Die knusprige Panade sorgt für den perfekten Kontrast zur zarten Fleischmitte.
Bereiten Sie sich darauf vor, dieses köstliche Gericht selbst zuzubereiten! Die folgende Schritt-für-Schritt-Anleitung führt Sie sicher durch den Prozess, von der Vorbereitung des Fleisches bis zum Servieren des fertiggestellten Alt Wiener Backfleischs mit seinem himmlischen Kartoffelsalat. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und erleben Sie den authentischen Geschmack Österreichs in Ihrer eigenen Küche.
Benötigte Werkzeuge
- Pfanne
- Schüsseln
- Messlöffel
- Messer
- Schneidebrett
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1. Rindfleisch vorbereiten und panieren
- Das Rindfleisch (z.B. Schulterscherzel, bereits gekocht) in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Senf (am besten Estragonsenf) auf das Fleisch streichen.
- Das Fleisch zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern wenden und zuletzt in Bröseln panieren.
Schritt 2. Rindfleisch braten
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das panierte Rindfleisch von beiden Seiten goldbraun braten. Da das Fleisch bereits vorgekocht ist, muss es nur noch knusprig werden.
Schritt 3. Kartoffelsalat vorbereiten
- Die lauwarmen, geschälten Erdäpfel in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Kristallzucker, warme Suppe und Wasser verrühren.
- Die Erdäpfel untermischen und zum Schluss das Öl hinzufügen. Den Salat bis zum Servieren ziehen lassen.
Schritt 4. Servieren
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Tipps
- Für eine besonders schöne Konsistenz des Kartoffelsalates, verwenden Sie warme Suppe und lauwarme Erdäpfel.
- Die Erdäpfel sollten in Scheiben und nicht in Würfel geschnitten werden.
Nährwerte
- N/A
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich auch anderes Fleisch als Rind verwenden?
Prinzipiell ja, aber Rindfleisch eignet sich am besten aufgrund seines Geschmacks und seiner Struktur. Schweinefleisch könnte eine Alternative sein, erfordert aber eine kürzere Garzeit.
2. Wie kann ich das Backfleisch besonders knusprig bekommen?
Achten Sie auf eine gut getrocknete Panade und verwenden Sie ausreichend heißes Öl zum Ausbacken. Nicht zu viele Fleischstücke gleichzeitig in die Pfanne geben, damit die Temperatur nicht absinkt.
3. Kann ich den Kartoffelsalat vorbereiten?
Ja, der Kartoffelsalat kann gut einen Tag vorher zubereitet werden. Er schmeckt sogar oft noch besser, wenn er durchziehen konnte. Bewahren Sie ihn kühl auf.
Wir hoffen, Ihnen mit diesem Rezept für Alt Wiener Backfleisch und Kartoffelsalat ein kulinarisches Erlebnis beschert zu haben. Genießen Sie das köstliche Ergebnis Ihrer Arbeit und lassen Sie sich von diesem traditionellen Gericht verwöhnen. Guten Appetit!