Spargelsalat Rezept: Blitzschnell & Lecker – Henzes Rezept

Aktualisiert: 2025-06-05

Der Frühling ist da und mit ihm die Spargelsaison! Nichts schmeckt so herrlich frisch und leicht wie ein knackiger Spargelsalat, perfekt als Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht. Doch wer denkt, ein solcher Salat sei aufwendig zuzubereiten, irrt gewaltig. Unser Blitzschneller Spargelsalat ist in wenigen Minuten fertig und überzeugt mit seinem intensiven Geschmack und seiner erfrischenden Leichtigkeit. Vergessen Sie komplizierte Rezepte und lange Kochzeiten – hier erwartet Sie ein schnelles, unkompliziertes und dennoch raffiniertes Gericht, das selbst ungeübte Köche begeistern wird.

Mit nur wenigen, ausgewählten Zutaten und einer cleveren Zubereitung zaubern Sie im Handumdrehen einen Spargelsalat, der höchsten Ansprüchen genügt. Die perfekte Balance aus knackigem Spargel, fruchtiger Vinaigrette und aromatischen Kräutern ist garantiert. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihren Gaumen zu verwöhnen! Lesen Sie weiter, um die Schritt-für-Schritt-Anleitung für unseren Blitzschnellen Spargelsalat zu entdecken.

Benötigte Werkzeuge

  • Pfanne
  • Messer
  • Esslöffel

Zutaten

  • Spargel
  • Tomaten: mindestens 2 cm dick
  • Pinienkerne
  • Avocado: 1
  • Hartgekochtes Ei: 1
  • Orangenschale
  • Zitronenschale
  • Zucker
  • Salz
  • Wasser
  • Olivenöl
  • Mangoessig
  • Bärlauch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Spargel vorbereiten und kochen

  • Spargel schälen. Die dickeren Enden der Spargelstangen (mindestens 2 cm) können großzügig abgeschnitten oder weggeschmissen werden (enthalten mehr Bitterstoffe).
  • Spargel in Wasser mit einer Prise Zucker und Salz kochen.
Spargel vorbereiten und kochen

Schritt 2. Zutaten vorbereiten

  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl oder Butter anbraten. Dabei bleiben, sonst verbrennen sie!
  • Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden.
  • Hartgekochtes Ei (7 Minuten kochen, nicht zu hart) schälen und schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl oder Butter anbraten. Dabei bleiben, sonst verbrennen sie!Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden.Hartgekochtes Ei (7 Minuten kochen, nicht zu hart) schälen und schneiden.
Zutaten vorbereiten

Schritt 3. Salat anrichten und Vinaigrette zubereiten

  • Spargel, Avocado, Ei und Bärlauch auf einem Teller anrichten.
  • Zucker, Salz, Orangenschale, Zitronenschale, Mangoessig und gutes Olivenöl vermischen.
Spargel, Avocado, Ei und Bärlauch auf einem Teller anrichten.Vinaigrette zubereiten: Zucker, Salz, Orangenschale, Zitronenschale, Mangoessig und gutes Olivenöl vermischen.
Salat anrichten und Vinaigrette zubereiten

Schritt 4. Abschmecken und servieren

  • Vinaigrette über den Salat geben.
  • Mit karamellisierten Pinienkernen garnieren.
Vinaigrette über den Salat geben.Mit karamellisierten Pinienkernen garnieren.
Abschmecken und servieren

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Tipps

  • Die Pinienkerne unbedingt gut im Auge behalten beim Anbraten!
  • Für eine cremige Vinaigrette hochwertiges Olivenöl verwenden.

Nährwerte

  • Kalorien: ca. 350-450g
  • Fett: 25-35 g
  • Kohlenhydrate: 20-30 g
  • Protein: 8-12 g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Spargelsalat auch vorbereiten?

Ja, der Spargelsalat hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage. Am besten schmeckt er aber frisch zubereitet.

2. Welchen Spargel sollte ich verwenden?

Am besten eignet sich grüner oder weißer Spargel. Wichtig ist, dass er frisch und knackig ist.


Guten Appetit! Wir hoffen, unser Blitzschneller Spargelsalat hat Ihnen viel Freude bereitet. Teilen Sie Ihr Ergebnis gerne mit uns – wir freuen uns auf Ihr Feedback!