Veganer Champignon-Lauch-Kuchen: Rezept & Zubereitung

Lust auf einen herzhaften, aber dennoch leichten und völlig veganen Kuchen? Dann ist unser Rezept für den veganen Kisch genau das Richtige für Sie! Dieser köstliche Kuchen überzeugt mit seiner knusprigen Boden und einer aromatischen, vielseitigen Füllung – perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein gemütliches Abendessen oder einen leckeren Snack zwischendurch. Ob mit Gemüse, Pilzen oder sogar fruchtigen Varianten – der vegane Kisch ist unglaublich vielseitig und lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Er ist zudem überraschend einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt auch für Küchenanfänger.

Vergessen Sie trockene und langweilige Gemüsekuchen! Unser Rezept liefert Ihnen einen saftigen und geschmackvollen veganen Kisch, der Ihre Geschmacksnerven verwöhnt. Von der Vorbereitung des Teiges bis zur perfekten Füllung – wir führen Sie Schritt für Schritt durch den Prozess. Los geht's mit unserer detaillierten Anleitung!

Benötigte Werkzeuge

• Thermomix (optional)
• Küchenmaschine (optional)
• Handrührgerät (optional)
• Pfanne
• Springform
• Personal Blender

Zutaten

• Mehl (Weizen oder Dinkel): 200g
• Vollkornmehl (Dinkel): 200g
• Backpulver: 2 TL
• Kokosfett (geschmacksneutral): 80g
• Rohrzucker: 1 EL
• Salz
• Wasser: 70g
• Lauch: 2 Stangen
• Champignons (braun): 250g
• Cashewkerne
• Wasser (für Cashew-Sahne): 450ml
• Stärkemehl (Kartoffelstärke): 4 TL
• Olivenöl
• Pfeffer
• Scharfes Gewürz (z.B. Pul Biber)
• Rauchsalz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Teig zubereiten und kühlen

• Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Kokosfett, Rohrzucker und Salz im Thermomix (oder Küchenmaschine/Handrührgerät) 40 Sekunden auf Stufe 5 vermischen.
• 70g Wasser hinzufügen und verrühren. Teig gut durchkneten und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2. Lauch-Champignon-Füllung vorbereiten

• Lauch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
• Champignons hinzufügen und ebenfalls anbraten. Mit Salz, Pfeffer und scharfem Gewürz abschmecken.

Schritt 3. Cashew-Sahne herstellen und Kuchen füllen

• Cashewkerne im Personal Blender fein mahlen. Mit Wasser (ca. 450ml) zu einer cremigen Sahne mixen.
• Stärkemehl in die Cashew-Sahne einrühren.
• Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in die Springform drücken. Den Rand etwas hochziehen.
• Cashew-Sahne über den Teig gießen. Lauch-Champignon-Mischung darauf verteilen.

• Mit Salz, Pfeffer und optional weiterem scharfen Gewürz abschmecken.

Schritt 4. Kuchen backen

• Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 40 Minuten backen.

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Tipps

• Die Menge an Teig kann reduziert werden, falls der Boden zu dick ist.
• Für die Füllung können auch andere Gemüsesorten verwendet werden, z.B. Zwiebeln oder Räuchertofu.
• Die Cashew-Sahne nach dem Backen noch etwas abkühlen lassen, bevor man den Kuchen anschneidet.

Nährwerte

• N/A

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Teig auch vorgefertigt kaufen?

Ja, natürlich! Du kannst fertigen veganen Blätterteig oder fertigen Mürbeteig verwenden, um Zeit zu sparen.

2. Welche Champignon-Sorte eignet sich am besten?

Prinzipiell kannst du jede Champignon-Sorte verwenden. Cremini oder braune Champignons eignen sich besonders gut aufgrund ihres intensiven Geschmacks.

Wir hoffen, Ihnen hat unser Rezept für den veganen Champignon-Lauch-Kuchen gefallen! Genießen Sie den köstlichen Kuchen – er ist perfekt für jede Gelegenheit und garantiert ein kulinarisches Highlight. Guten Appetit!