Butterzarte Beinscheiben im Rotwein – Einfaches Rezept!

Aktualisiert: 2025-06-25

Geschmorte Beinscheiben – ein Gericht, das Gemütlichkeit und herzhaften Genuss vereint! Saftig, zart und voller Geschmack, sind sie der perfekte Begleiter für kalte Abende oder ein gemütliches Sonntagsessen. Die Kombination aus aromatischem Rotwein, würzigen Kräutern und zart zerfallender Beinscheibe ist ein wahrer Hochgenuss, der selbst anspruchsvolle Gaumen verwöhnt. Die lange Schmorzeit entlockt dem Fleisch seine volle Aromenvielfalt und sorgt für eine unvergleichliche Textur. Vergessen Sie trockene, zähe Beinscheiben – dieses Rezept garantiert ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Bereiten Sie sich auf ein kulinarisches Highlight vor! In den folgenden Schritten führen wir Sie Schritt für Schritt durch das Rezept, sodass auch ungeübte Köche perfekte, geschmorte Beinscheiben zaubern können. Von der richtigen Vorbereitung des Fleisches bis zum perfekten Garpunkt – wir lassen keine Frage offen und versprechen Ihnen ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Benötigte Werkzeuge

  • Ofen
  • Pfanne

Zutaten

  • Beinscheiben
  • Zwiebeln
  • Tomatenmark
  • Pizzatomaten
  • Rotwein
  • Kartoffeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zimt: 2 Messerspitzen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Vorbereitung und Anbraten

  • Beinscheiben am Rand leicht einschneiden, würzen und melieren.
  • Zwiebeln mit Tomatenmark in der Pfanne anrösten.
  • Melierte Beinscheiben von beiden Seiten anbraten.
Beinscheiben am Rand leicht einschneiden, würzen und melieren.Zwiebeln mit Tomatenmark in der Pfanne anrösten.Melierte Beinscheiben von beiden Seiten anbraten.
Vorbereitung und Anbraten

Schritt 2. Schmoren im Ofen

  • Pizzatomaten und Rotwein hinzufügen (Rotwein vorher probieren!).
  • Im Backrohr bei 130°C 2 Stunden schmoren.
  • Halbierte Kartoffeln hinzufügen.
  • Alles in einer Pfanne für weitere Stunde bei 130°C in den Ofen.
Pizzatomaten und Rotwein hinzufügen (Rotwein vorher probieren!).Im Backrohr bei 130°C 2 Stunden schmoren.Halbierte Kartoffeln hinzufügen.Alles in einer Pfanne für weitere Stunde bei 130°C in den Ofen.
Schmoren im Ofen

Schritt 3. Abschmecken und Fertigstellen

  • Soße abschmecken und zwei Messerspitzen Zimt hinzufügen.
  • Alles noch etwas im Topf ziehen lassen.
Soße abschmecken und zwei Messerspitzen Zimt hinzufügen.Alles noch etwas im Topf ziehen lassen.
Abschmecken und Fertigstellen

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Tipps

  • Das Fleisch wird butterzart und fällt praktisch allein vom Knochen.
  • Die Soße macht sich praktisch von alleine.

Nährwerte

  • Kalorien: ca. 600-700g
  • Fett: 30-40g
  • Kohlenhydrate: 50-60g
  • Protein: 40-50g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch andere Fleischstücke statt Beinscheiben verwenden?

Prinzipiell ja, aber Beinscheiben sind ideal zum Schmoren, da sie durch die lange Garzeit besonders zart werden. Andere Stücke wie z.B. Schulter oder Brust könnten ebenfalls funktionieren, benötigen aber möglicherweise eine kürzere Garzeit.

2. Wie lange muss das Fleisch mindestens schmoren?

Mindestens 2-3 Stunden, je nach Größe der Beinscheiben und gewünschter Zartheit. Bei größeren Stücken kann es durchaus auch länger dauern.

3. Kann ich den Rotwein durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können beispielsweise auch dunklen Bratensaft oder eine Mischung aus Rotwein und Rindfleischbrühe verwenden. Der Geschmack wird sich jedoch leicht verändern.


Genießen Sie Ihre butterzarten Beinscheiben im Rotwein – ein Fest für den Gaumen! Dieses einfache Rezept beweist, dass gehobene Küche nicht kompliziert sein muss. Guten Appetit!