Rehragout vom offenen Feuer: Rezept & Anleitung

Ein zartes Rehragout, langsam im Kessel geschmort – ein Fest für die Sinne und ein kulinarisches Highlight, das weit über den gewöhnlichen Eintopf hinausgeht. Der intensive Geschmack des Wildbrets entfaltet sich durch die schonende Zubereitung am offenen Feuer oder im Dutch Oven, verfeinert mit aromatischen Kräutern und dunklem Bier. Dieses Rezept führt Sie durch die einzelnen Schritte, um ein unvergessliches Rehragout zu kreieren, das Ihre Gäste begeistern wird. Die Kombination aus traditioneller Kochkunst und dem rustikalen Charme des offenen Feuers sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Von der Vorbereitung des Rehwilds bis zum perfekten Garpunkt – wir erklären Ihnen detailliert, wie Sie ein unvergleichliches Rehragout vom Kessel zubereiten. Lassen Sie sich inspirieren und folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses außergewöhnliche Gericht selbst zuzubereiten. Das Ergebnis wird Sie überzeugen!

Benötigte Werkzeuge

• Dreibein
• Kessel
• Pfanne

Zutaten

• Rehfleisch (Gulasch)
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Birnen (halbiert, eingelegt)
• Speck
• Butterschmalz
• Selleriestangen
• Zimtstange
• Thymian
• Rosmarin
• Tomatenmark
• Rotwein: ca. 250ml
• Wildfond
• Salz
• Pfeffer
• Lorbeerblätter
• Preiselbeeren
• Wasser

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Rehfleisch anbraten und Gemüse vorbereiten

• Butterschmalz in einem Kessel schmelzen. Die Hälfte des Rehfleisches darin anbraten.
• Zweite Hälfte des Fleisches ebenfalls anbraten.
• Fleisch aus dem Kessel nehmen. Speck im Kessel anbraten.
• Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten.

• Selleriestangen hinzufügen und anbraten.
• Tomatenmark unterrühren.

Schritt 2. Schmorsoße zubereiten und Rehfleisch hinzufügen

• Mit etwas Mehl bestäuben und mit Rotwein ablöschen.
• Angebratenes Rehfleisch, Wildfond, Thymian, Rosmarin, Zimtstange, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben.
• Alles gut verrühren. Mit Deckel abdecken und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Zwischendurch Flüssigkeit kontrollieren und gegebenenfalls Wasser oder Rotwein nachgießen.

Schritt 3. Rehragout schmoren und Flüssigkeit kontrollieren

• Nach ca. 40 Minuten Wasser nachgießen.
• Nach weiteren 40 Minuten erneut Flüssigkeit prüfen und gegebenenfalls nachgießen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Abschluss und Servieren

• In den letzten 10 Minuten Preiselbeeren hinzufügen.
• Anrichten und servieren.

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Tipps

• Zwischendurch immer wieder nach der Flüssigkeit schauen und gegebenenfalls nachfüllen.
• Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Menge an Preiselbeeren kann nach Belieben angepasst werden.

Nährwerte

• Kalorien: nicht verfügbarg
• Fett: nicht verfügbarg
• Kohlenhydrate: nicht verfügbarg
• Eiweiß: nicht verfügbarg

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch anderes Wildfleisch verwenden?

Ja, Hirsch, Wildschwein oder sogar Lamm eignen sich ebenfalls gut. Passen Sie die Garzeit gegebenenfalls an.

2. Wie lange muss das Rehragout köcheln?

Die Garzeit hängt von der Fleischmenge und der Hitzequelle ab. Rechnen Sie mit mindestens 2-3 Stunden im Kessel, um ein zartes Ergebnis zu erzielen.

3. Welches Bier eignet sich am besten?

Ein dunkles, kräftiges Bier wie ein Bockbier oder ein dunkles Lager verleiht dem Ragout eine schöne Farbe und intensiviert den Geschmack.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Rehragout vom offenen Feuer – ein Geschmackserlebnis der besonderen Art! Das rustikale Aroma und die zarte Konsistenz des Fleisches werden Sie begeistern. Guten Appetit!