Rehragout Rezept: Einfaches Adventsgericht ohne Stress

Aktualisiert: 2025-06-22

Der Duft von würzigem Rehragout, der an kalten Wintertagen durch die Wohnung zieht – unübertroffen! Dieses klassische Gericht, oft mit weihnachtlichem Flair verbunden, braucht gar nicht kompliziert zu sein. Mit unserem Rezept zaubern Sie ein zartes und aromatisches Rehragout, das selbst ungeübte Köche ohne großen Aufwand zubereiten können. Vergessen Sie stundenlanges Schmoren und aufwendige Zubereitungsschritte – wir zeigen Ihnen, wie es schnell und einfach geht, ohne dabei an Geschmack einzubüßen.

Ob für ein gemütliches Abendessen zu zweit oder ein festliches Adventsmenü: Dieses Rehragout ist immer ein Highlight. Die perfekte Balance aus herzhaften Aromen und zartem Fleisch überzeugt garantiert jeden Gaumen. Bereit, Ihr eigenes, stressfreies Rehragout zu kreieren? Dann folgen Sie unserer detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung!

Benötigte Werkzeuge

  • Topf
  • Mörser

Zutaten

  • Rehfleisch
  • Speck
  • Gemüse
  • Rotwein
  • Sternanis
  • Pfeffer
  • Apfel: 1
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Preiselbeeren
  • Mehl
  • Fond
  • Lorbeerblatt: 1
  • Salz
  • Essig
  • Senf
  • Trauben

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Rehfleisch vorbereiten und anbraten

  • Rehfleisch würfeln und von Sehnen befreien.
  • Fleisch kräftig salzen und pfeffern.
  • Fleisch im Topf kräftig anbraten.
Rehfleisch würfeln und von Sehnen befreien.Fleisch kräftig salzen und pfeffern.Fleisch im Topf kräftig anbraten.
Rehfleisch vorbereiten und anbraten

Schritt 2. Gemüse, Gewürze und Flüssigkeit hinzufügen

  • Speck und Gemüse hinzufügen.
  • Mit Rotwein ablöschen.
  • Gewürze (Sternanis, Pfeffer) im Mörser zerstoßen.
  • Apfel schälen.
Mit Rotwein ablöschen.Apfel schälen.
Gemüse, Gewürze und Flüssigkeit hinzufügen
  • Thymian, Rosmarin, Preiselbeeren hinzufügen.
  • Mit Mehl bestäuben und verrühren.
  • Mit Fond aufgießen.
  • Lorbeerblatt hinzufügen.
Thymian, Rosmarin, Preiselbeeren hinzufügen.Mit Mehl bestäuben und verrühren.Mit Fond aufgießen.
Gemüse, Gewürze und Flüssigkeit hinzufügen

Schritt 3. Schmoren und abschmecken

  • 1,5 Stunden schmoren.
  • Geschmack mit Salz, Essig und Senf abschmecken.
1,5 Stunden schmoren.Geschmack mit Salz, Essig und Senf abschmecken.
Schmoren und abschmecken

Schritt 4. Garnitur und Servieren

  • Lorbeerblatt und Kräuter für die Garnitur beiseite stellen.
  • Trauben und ggf. weitere Beilagen hinzufügen.
Lorbeerblatt und Kräuter für die Garnitur beiseite stellen.Trauben und ggf. weitere Beilagen hinzufügen.
Garnitur und Servieren

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Tipps

  • Das fertige Ragout kann einfach in die Tischmitte gestellt werden.

Nährwerte

  • Kalorien: ungefähr 700-800 kcal pro Portiong
  • Fett: 40-50 g pro Portiong
  • Kohlenhydrate: 25-35 g pro Portiong
  • Eiweiss: 40-50 g pro Portiong

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Rehragout auch mit anderem Wildfleisch zubereiten?

Ja, Sie können statt Reh auch Hirsch oder Wildschwein verwenden. Die Garzeit kann sich leicht ändern, achten Sie auf die Fleischtemperatur.

2. Was kann ich tun, wenn das Ragout zu dickflüssig ist?

Geben Sie einfach etwas Wildfond oder Rotwein hinzu und köcheln Sie das Ragout noch kurz weiter. Für eine feinere Konsistenz können Sie es auch kurz pürieren.


Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein köstliches Rehragout, das sowohl festlich als auch alltagstauglich ist. Genießen Sie den intensiven Geschmack und die wohlige Wärme dieses winterlichen Klassikers. Guten Appetit!