Wiener Saftgulasch mit Semmelknödeln: Rezept & Anleitung

Tauchen Sie ein in die Welt der Wiener Küche und entdecken Sie ein traditionelles Gericht, das Gemütlichkeit und herzhaften Geschmack vereint: Wiener Saftgulasch mit Semmelknödeln. Dieses deftige Eintopfgericht, reich an Aromen von Rindfleisch, Zwiebeln und Paprikapulver, ist ein wahrer Klassiker, der an kalten Tagen besonders gut schmeckt. Die perfekt gegarten Semmelknödel, luftig und leicht, ergänzen das saftige Gulasch ideal und runden das Geschmackserlebnis ab. Es ist ein Rezept, das sich sowohl für gemütliche Abende zu Hause als auch für besondere Anlässe eignet.

Vergessen Sie komplizierte Anleitungen und lange Vorbereitungszeiten. Unser Rezept für Wiener Saftgulasch mit Knödeln ist einfach nachzukochen und liefert ein garantiert schmackhaftes Ergebnis. Im Folgenden finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen den Weg zu diesem kulinarischen Hochgenuss ebnet – lassen Sie sich inspirieren und beginnen Sie jetzt mit dem Kochen!

Benötigte Werkzeuge

• Schüssel (groß)
• Pfanne
• Topf (groß)
• Schaumkelle

Zutaten

• Semmelwürfel
• Milch
• Butter
• Zwiebeln
• Eier
• Kräuter (frisch oder gefroren)
• Salz
• Pfeffer
• Rindfleisch (mager)
• Butterschmalz
• Tomatenmark: 3-4 Esslöffel
• Gemüsebrühe
• Lorbeerblätter
• Rosmarinzweige
• Öl
• Mehl
• Sauerampfer (oder Wasser)
• Knoblauch: 1 Teelöffel
• Olivenöl
• Paprikapulver
• Rotkraut (optional)
• Preiselbeermarmelade (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Zubereitung der Semmelknödel

• Semmelwürfel in eine Schüssel geben.
• Milch und Butter erwärmen und zu den Semmelwürfeln geben.
• Eier mit Kräutern verquirlen und zu den Semmelwürfeln geben. Salzen und pfeffern.
• Die Semmelknödelmasse mindestens 30 Minuten quellen lassen.

• Semmelknödelmasse gut durchkneten.
• Knödel formen (mit kaltem Wasser die Hände befeuchten).
• Knödel 10-15 Minuten in kochendem Wasser garen.

Schritt 2. Zubereitung des Wiener Saftgulaschs

• Rindfleisch in Würfel schneiden (falls nötig).
• Butterschmalz erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten.
• Angebratene Zwiebeln, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Rosmarinzweige zum Fleisch geben.
• Das Gulasch mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen.

• Sauerampfer (oder Wasser) mit Mehl vermischen und zum Gulasch geben (nach dem Entfernen von Lorbeerblättern).
• Knoblauch-Kräuter-Mischung zum Gulasch geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Tipps

• Für ein gutes Gulasch sollte man genauso viel Zwiebel wie Fleisch verwenden.
• Die Zwiebeln vor dem Hinzufügen zum Gulasch anbraten.
• Kleine Fleischwürfel trocknen beim Kochen weniger aus.
• Knödel vor dem Kochen 10-15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
• Das Gulasch kann mit gekochtem Rotkraut und Preiselbeermarmelade serviert werden.

Nährwerte

• Kalorien: ungefähr 700-800 kcal pro Portiong
• Fett: 35-45 g
• Kohlenhydrate: 50-60 g
• Eiweiss: 40-50 g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Saftgulasch auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, statt Rindfleisch können Sie auch Schweinefleisch oder Kalbfleisch verwenden. Die Garzeit muss dann gegebenenfalls angepasst werden.

2. Wie kann ich die Semmelknödel besonders locker und fluffig bekommen?

Verwenden Sie unbedingt frische Semmeln, geben Sie genügend Milch hinzu und kneten Sie den Teig nicht zu lange. Lassen Sie die Knödel vor dem Kochen etwas ruhen.

Guten Appetit! Wir hoffen, Ihnen hat unser Rezept für Wiener Saftgulasch mit Semmelknödeln gefallen und Sie konnten es erfolgreich nachkochen. Genießen Sie dieses traditionelle Gericht und lassen Sie es sich schmecken!