Pilz-Spießbraten: Rezept für gefüllten Rollbraten vom Grill

Der Pilz-Spießbraten, auch bekannt als gefüllter Pilz-Rollbraten, ist ein wahrer Gaumenschmaus für alle Grillfans und Pilzliebhaber! Dieser saftige und aromatische Braten vereint die herzhafte Würze von Fleisch mit dem intensiven Geschmack von verschiedenen Pilzen. Ob Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge – die Füllung ist variabel und lässt Raum für individuelle Kreativität. Die Kombination aus knuspriger Außenseite und zartem, saftigem Inneren macht diesen Rollbraten zu einem Highlight auf jedem Grillfest. Er ist nicht nur optisch beeindruckend, sondern auch überraschend einfach in der Zubereitung.

Bereiten Sie sich darauf vor, Ihren Gästen einen außergewöhnlichen kulinarischen Genuss zu bieten! In diesem Rezept erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie diesen köstlichen Pilz-Rollbraten zubereiten und somit garantiert für Begeisterung sorgen. Von der Vorbereitung des Fleisches über die Zubereitung der Pilzfüllung bis hin zum perfekten Grillergebnis – wir führen Sie sicher durch den gesamten Prozess.

Benötigte Werkzeuge

• Grill
• Gusspfanne
• Messer
• Küchenutensilien
• Grillthermometer
• Schnur zum Binden

Zutaten

• Champignons: 300g
• Gemüsezwiebeln: 4
• Knoblauchzehen: 3
• Petersilie
• Butter
• Schweinenacken: 2,6kg
• Gewürze
• Senf (z.B. Bautz'ner)
• Käsescheiben
• Gemüse für den Bratensaft
• Räucherchips
• Knödel
• Soße

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Pilzfüllung vorbereiten und Fleisch füllen

• Champignons auf dem Seitenbrenner andünsten. Ein bisschen Butter in die Pfanne geben.
• Zwiebeln hinzufügen.
• Petersilie fein hacken und zugeben.
• Pilzmasse abkühlen lassen (nicht würzen!).

• Schweinenacken ca. 1cm dick aufschneiden und aufklappen.
• Fleisch von innen mit Gewürzen würzen.
• Abgekühlte Pilzmasse gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
• Käsescheiben auf die Füllung legen.

• Fleisch aufrollen und mit einer Schnur festbinden.

Schritt 2. Rollbraten vorbereiten und garen

• Rollbraten mit Senf einreiben.
• Gemüse für den Bratensaft anbraten, Knoblauch hinzufügen und mit etwas Flüssigkeit ablöschen.
• Rollbraten bei 200°C garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 75-78°C erreicht ist (mit Räucherchips für zusätzlichen Rauchgeschmack).

Schritt 3. Bratensaft vorbereiten

• Gemüse für den Bratensaft anbraten, Knoblauch hinzufügen und mit etwas Flüssigkeit ablöschen.

Schritt 4. Servieren

• Anschneiden und servieren.

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Tipps

• Eine größere Gusspfanne erleichtert das Andünsten der Pilze.
• Die Gewürzmischung kann nach Belieben angepasst werden.
• Der Knoblauch kann auch in die Pilzmasse gegeben werden.
• Ein Grillthermometer hilft bei der Kontrolle der Kerntemperatur.

Nährwerte

• Kalorien: ca. 4000-4500g
• Fett: ca. 250-300 g
• Kohlenhydrate: ca. 100-150 g
• Eiweiß: ca. 200-250 g

Ihr Pilz-Spießbraten ist nun fertig und bereit, serviert zu werden! Genießen Sie diesen aromatischen und saftigen Grillgenuss mit Ihren Lieben. Guten Appetit!