Saftiges Schweinefilet mit Selleriepüree & Rosenkohl - Rezept

Genießen Sie den köstlichen Geschmack des Herbstes mit unserem Rezept für saftiges Schweinefilet, kombiniert mit erdigem Selleriepüree und knackigem Rosenkohl. Dieses Gericht vereint die zarte Textur des Schweinefilets mit den intensiven Aromen der Saison – ein wahrer Gaumenschmaus für alle, die raffinierte, aber dennoch unkomplizierte Küche lieben. Die perfekte Balance aus süß, herzhaft und leicht bitter macht dieses Menü zu einem Highlight Ihrer Herbsttafel, egal ob für ein gemütliches Abendessen zu zweit oder ein festliches Menü für die ganze Familie.

Das Schweinefilet wird hier auf besonders aromatische Weise zubereitet und erhält durch die geschmackvollen Beilagen eine unvergleichliche Note. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen! Für die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen den Weg zu diesem perfekten Herbstgericht ebnet, lesen Sie einfach weiter.

Benötigte Werkzeuge

• Topf
• Eiswasser
• Pfanne
• Backofen

Zutaten

• Schweinefilet
• Getrocknete Orangen & Zitronenschale
• Salz
• Pfeffer
• Rosenkohl
• Champignons
• Sellerie
• Wasser
• Rapsoel
• Sahne: 100ml
• Milch: 100ml
• Muskatnuss
• Butter
• Senf: 1 EL

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Zubereitung des Rosenkohls und Selleries

• Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser weich kochen (bis er bissfest ist). Anschließend in Eiswasser abschrecken.
• Sellerie in kochendem Salzwasser weich kochen. In Würfel schneiden.
• Rosenkohl kurz anbraten, salzen und pfeffern.

Schritt 2. Schweinefilet braten und im Ofen garen

• Schweinefilet salzen, pfeffern und von allen Seiten in Rapsöl anbraten.
• Mit Senf bestreichen und die vorbereitete Gewürzmischung (getrocknete Orangen- und Zitronenschale, Salz, Pfeffer) darüber geben.
• Bei 80 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen ca. 15 Minuten garen (Kerntemperatur 65 Grad).

Schritt 3. Champignons braten und Selleriepüree zubereiten

• Champignons in der gleichen Pfanne wie das Schweinefilet anbraten.
• Die gekochte Sellerie mit Sahne-Milch-Mischung (1:1) vermengen, mit Salz, Muskatnuss abschmecken und kurz aufkochen. Zum Schluss kalte Butter unterrühren.

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Tipps

• Eiswasser zum Abschrecken des Rosenkohls sorgt für eine schön grüne Farbe.
• Die Kerntemperatur des Schweinefilets sollte 65 Grad betragen.

Nährwerte

• N/A

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Schweinefilet auch am Vortag vorbereiten?

Ja, das Schweinefilet kann gut vorbereitet werden. Marinieren Sie es am Vortag und braten Sie es am Folgetag nach Anleitung. Das Selleriepüree und der Rosenkohl können ebenfalls am Vortag vorbereitet und am nächsten Tag warmgemacht werden.

2. Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Neben dem Selleriepüree und Rosenkohl passt auch Rotkohl, Kartoffelpüree oder ein einfacher grüner Salat gut zum Schweinefilet. Ein trockener Rotwein rundet das Menü perfekt ab.

Wir hoffen, Ihnen mit diesem Rezept für saftiges Schweinefilet mit Selleriepüree und Rosenkohl ein kulinarisches Highlight für Ihre Herbstküche beschert zu haben. Genießen Sie den köstlichen Geschmack und die perfekte Harmonie der Zutaten. Guten Appetit!