Gefüllter Rollbraten: Sonntagsbraten Rezept

Der Gefüllter Rollbraten, ein Klassiker der deutschen Küche, ist mehr als nur ein Sonntagsbraten – er ist ein Geschmackserlebnis! Saftiges Rindfleisch, kombiniert mit einer aromatischen Füllung aus knackigem Gemüse und würzigen Kräutern, überzeugt selbst anspruchsvolle Gaumen. Dieser herzhafte Braten ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur für ein gemütliches Beisammensein mit der Familie. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick aufwendig erscheinen, doch mit der richtigen Anleitung wird er zum Kinderspiel.

Der besondere Geschmack dieses Rollbratens liegt in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten und der schonenden Zubereitung. Wir verraten Ihnen unsere Geheimtipps für einen besonders zarten und saftigen Braten, von der perfekten Marinade bis zum optimalen Garpunkt. Bereit für ein kulinarisches Highlight? Dann lassen Sie uns gemeinsam Schritt für Schritt zum perfekten Gefüllten Rollbraten gelangen!

Benötigte Werkzeuge

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel
• Küchenthermometer
• Backblech
• Alufolie oder Backpapier
• Küchenhandtuch

Zutaten

• Fertiger Rollbraten: 1700g
• Salz
• Rosmarin
• Thymian
• Pfeffer
• Gewürzmischung für Fleisch
• Bauchspeck (optional)
• Zwiebeln: 3
• Kräuterbutter: 1-2 EL
• Geriebener Käse
• Gemüsebrühe (getrocknet)
• Kartoffeln
• Möhren
• Zwiebeln (für Ofengemüse)
• Öl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Zubereitung des Rollbratens

• Rollbraten vom Netz befreien, kalt abspülen und aufschneiden.
• Braten flach klopfen und mit Salz, Rosmarin, Thymian, Pfeffer und Gewürzmischung würzen.
• Zwiebeln klein hacken und mit Kräuterbutter, Käse und Gewürzpaste vermischen.
• Füllung auf dem Braten verteilen und aufrollen. Mit Küchengarn festbinden.

• Braten mit Pfeffer und Salz würzen. Gemüsebrühe (gelöst in Wasser) hinzufügen.

Schritt 2. Garen im Backofen

• Im vorgeheizten Backofen bei 160-170°C ca. 1,5 Stunden garen.
• Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln grob schneiden, mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Öl würzen. Getrocknete Gemüsebrühe hinzufügen.
• Ofengemüse zum Braten geben und weitere Stunde im Backofen garen. Kerntemperatur des Bratens sollte 80°C erreichen.

Schritt 3. Ruhen und Anschneiden

• Braten aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4. Servieren

• Braten anschneiden und mit Ofengemüse servieren.

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Tipps

• Für eine gleichmäßige Bräunung den Braten regelmäßig wenden.
• Die Garzeit kann je nach Größe des Bratens variieren. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen.
• Frische Kräuter verwenden, wenn möglich.
• Den Braten nach dem Garen ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen können.

Nährwerte

• Kalorien: ca. 2500-3000g
• Fett: ca. 180-220 g
• Kohlenhydrate: ca. 50-70 g
• Eiweiß: ca. 200-250 g

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange muss der Rollbraten im Ofen garen?

Die Garzeit hängt vom Gewicht des Bratens ab. Rechne mit ca. 1,5 - 2 Stunden bei 180°C. Verwende ein Bratenthermometer für optimale Ergebnisse (Kerntemperatur 70-75°C).

2. Kann ich den Rollbraten auch am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst den Rollbraten vorbereiten, füllen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Das intensiviert den Geschmack. Die Garzeit bleibt gleich.

Ihr Gefüllter Rollbraten ist nun fertig und bereit, serviert zu werden! Genießen Sie den saftigen Braten mit Ihrer Familie und lassen Sie sich von dem köstlichen Aroma verwöhnen. Guten Appetit!