Rehkeule Rezept: Saftig & Aromatisch vom Grill - Y-BBQ

Lust auf ein außergewöhnliches Grill-Erlebnis? Dann ist unsere gegrillte Rehkeule genau das Richtige für Sie! Dieses zarte Wildfleisch, mit seinem unvergleichlichen Aroma, wird auf dem Grill zu einem wahren Gaumenschmaus. Wir verraten Ihnen, wie Sie eine saftige und aromatische Rehkeule zubereiten, die Ihre Gäste begeistern wird – von der perfekten Marinierung bis zum idealen Garpunkt. Vergessen Sie trockene, zähe Rehkeule – mit unseren Tipps gelingt Ihnen garantiert ein kulinarischer Triumph.

Die Kombination aus intensiver Würze und der rauchigen Note vom Grill entfaltet den vollen Geschmack des Wildbrets. Wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Rehkeule perfekt vorbereiten, marinieren und schließlich auf dem Grill zum saftigen Genuss werden lassen. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen! Lesen Sie weiter, um unsere detaillierte Anleitung zur Zubereitung der perfekten gegrillten Rehkeule zu erhalten.

Benötigte Werkzeuge

• Grill
• Frischhaltefolie
• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne
• Thermometer
• Pinsel

Zutaten

• Rehkeule
• Majoran: 2 TL (getrocknet)
• Pfeffer: 0.5 TL (geschrotet)
• Pflanzenöl: 4 EL
• Grobes Meersalz: 1.5 TL
• Weißwein (trocken): 175 ml
• Rosmarin: 3 Zweige
• Thymian
• Knoblauch
• Speisemöhren: 1 kg (optional)
• Suppengemüse
• Zwiebeln: 4
• Wildfond
• Bacon

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Marinieren der Rehkeule

• Majoran, geschroteten Pfeffer, Pflanzenöl, grobes Meersalz, trockenen Weißwein, Rosmarin, Thymian und zerdrückten Knoblauch vermischen.
• Rehkeule in die Marinade legen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank marinieren.
• Am nächsten Morgen die Rehkeule wenden, damit die Marinade von allen Seiten einziehen kann.

Schritt 2. Zubereitung und Grillen der Rehkeule

• Gemüse (Möhren, Suppengemüse, Zwiebeln) klein schneiden.
• Rehkeule aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und überschüssigen Rosmarin entfernen.
• Die Unterseite der Rehkeule mit Salz und Pfeffer würzen.
• Rehkeule auf den vorgeheizten Grill legen (indirekte Hitze, ca. 170°C).

• Die Oberseite der Rehkeule mit Bacon belegen.
• Wildfond und das vorbereitete Gemüse zum Braten hinzufügen.
• Etwas trockenen Weißwein zum Braten geben.
• Die Rehkeule mit einem Thermometer überwachen (Kerntemperatur 70-75°C).

• Bacon entfernen, mit Olivenöl beträufeln und nach Bedarf weitere Minuten grillen.

Schritt 3. Abschluss und Servieren

• Rehkeule aus dem Grill nehmen, ruhen lassen und anschliessend servieren.

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Tipps

• Indirekte Hitze verwenden, um ein Austrocknen der Rehkeule zu vermeiden.
• Die Kerntemperatur regelmäßig mit einem Thermometer kontrollieren.

Nährwerte

• Kalorien: ca. 250-350 kcal pro 100g
• Fett: ca. 15-25g pro 100g
• Kohlenhydrate: ca. 2-5g pro 100g
• Protein: ca. 20-30g pro 100g

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange muss die Rehkeule marinieren?

Ideal sind 12-24 Stunden. Eine kürzere Marinierzeit von mindestens 4 Stunden ist aber auch möglich.

2. Welche Temperatur sollte der Grill haben?

Grillen Sie die Rehkeule bei indirekter Hitze bei ca. 120-150°C. So bleibt sie schön saftig.

3. Wie erkenne ich, ob die Rehkeule gar ist?

Stechen Sie mit einem Fleischthermometer in das dickste Teil der Keule. Bei einer Kerntemperatur von 60-65°C ist sie perfekt rosa gegart.

Genießen Sie Ihre perfekt gegrillte Rehkeule! Das aromatische Wildfleisch, saftig und zart vom Grill, wird Sie und Ihre Gäste begeistern. Guten Appetit!