Grüner Bohnensalat: Rezept für frischen & leckeren Salat

Aktualisiert: 2025-06-10

Grüner Bohnensalat – ein Klassiker der deutschen Küche, erfrischend, leicht und perfekt für warme Sommertage! Ob als Beilage zum Grillen, zum herzhaften Brot oder einfach als leichter Mittagssnack – dieser Salat überzeugt mit seinem knackig-frischen Geschmack und seiner Vielseitigkeit. Die Kombination aus zarten grünen Bohnen, einer aromatischen Vinaigrette und optionalen Zutaten wie Zwiebeln, Speck oder Eiern macht ihn zu einem wahren Gaumenschmaus. Er lässt sich schnell und einfach zubereiten und ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss.

Dieser leckere Salat ist viel mehr als nur eine einfache Beilage; er ist ein Geschmackserlebnis, das Sie begeistern wird. Von der perfekten Garzeit der Bohnen bis zur idealen Zusammensetzung des Dressings – wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie den besten Grünen Bohnensalat zubereiten. Lassen Sie sich von unserem detaillierten Rezept inspirieren und entdecken Sie den einfachen Weg zu einem köstlichen und unvergesslichen Salat-Erlebnis!

Benötigte Werkzeuge

  • Topf
  • Schüssel
  • Eiswasser

Zutaten

  • Grüne Bohnen
  • Rote Zwiebel: 1-2
  • Bohnenkraut: 1-2 Zweige
  • Zucker: 3 TL
  • Essig: 2 EL
  • Salz
  • Pfeffer
  • Backpulver/Natron: 1 TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Zubereitung der grünen Bohnen

  • Grüne Bohnen waschen und die Enden entfernen. Bei Bedarf halbieren oder in kleinere Stücke schneiden.
  • Gekochte Bohnen in Eiswasser abschrecken (1-2 Minuten).
Grüne Bohnen waschen und die Enden entfernen. Bei Bedarf halbieren oder in kleinere Stücke schneiden.Gekochte Bohnen in Eiswasser abschrecken (1-2 Minuten).
Zubereitung der grünen Bohnen

Schritt 2. Dressing zubereiten

  • Rote Zwiebel fein würfeln (oder in Ringe schneiden).
  • Bohnenkraut hacken.
  • Zwiebeln, Bohnenkraut, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
  • 3 EL Öl unterrühren.
Rote Zwiebel fein würfeln (oder in Ringe schneiden).Bohnenkraut hacken.Zwiebeln, Bohnenkraut, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.3 EL Öl unterrühren.
Dressing zubereiten

Schritt 3. Bohnen blanchieren

  • Bohnen in Salzwasser mit 1 TL Backpulver/Natron ca. 8 Minuten kochen.
Bohnen in Salzwasser mit 1 TL Backpulver/Natron ca. 8 Minuten kochen.
Bohnen blanchieren

Schritt 4. Salat zusammensetzen & abschmecken

  • Abgeschreckte Bohnen mit dem Dressing vermengen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abgeschreckte Bohnen mit dem Dressing vermengen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammensetzen & abschmecken

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Tipps

  • Backpulver/Natron im Kochwasser sorgt dafür, dass die Bohnen ihre grüne Farbe behalten.
  • Frisches Bohnenkraut verbessert den Geschmack.
  • Den Salat am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Nährwerte

  • N/A

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Grünen Bohnensalat auch vorbereiten?

Ja, der Salat hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Am besten schmeckt er aber frisch zubereitet.

2. Welche Bohnen eignen sich am besten?

Am besten eignen sich frische grüne Bohnen. Gefrorene Bohnen funktionieren auch, müssen aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

3. Kann ich den Salat vegetarisch/vegan zubereiten?

Ja, lassen Sie einfach den Speck weg und verwenden Sie für die Vinaigrette Pflanzenöl statt Olivenöl.


Unser Rezept für Grünen Bohnensalat ist einfach, schnell zubereitet und garantiert ein Geschmackserlebnis. Mit kleinen Variationen können Sie den Salat ganz nach Ihrem Geschmack anpassen und immer wieder neu entdecken. Guten Appetit und viel Freude beim Ausprobieren!