Deftiger Grünkohl mit Kasseler: Oma's Rezept

Ein herzhaftes, traditionelles Gericht, das besonders in den kühleren Monaten für wohlige Wärme sorgt: Grünkohl mit Kasseler und Bauch! Dieses deftige Rezept, überliefert aus Omas Küche, vereint den intensiven Geschmack von würzigem Grünkohl mit dem saftigen Aroma von Kasseler und der knusprigen Textur von Bauchspeck. Die perfekte Kombination für gemütliche Abende und ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Es ist mehr als nur ein einfaches Essen; es ist ein Stück kulinarische Geschichte, ein Fest für die Sinne. Die richtige Zubereitung ist entscheidend für das Gelingen dieses Klassikers.

Lassen Sie sich von den Aromen verführen und erleben Sie den authentischen Geschmack dieses traditionellen deutschen Gerichts. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie den perfekten Grünkohl mit Kasseler und Bauch zubereiten, von der Vorbereitung der Zutaten bis zum köstlichen Servieren. Bereiten Sie sich auf ein unvergessliches Geschmackserlebnis vor, das Sie garantiert begeistern wird!

Benötigte Werkzeuge

• Topf
• Brett
• Messer

Zutaten

• Frischer Grünkohl
• Kasseler: 8 Scheiben
• Schweinebauch: ein Stück
• Zwiebeln: 4 große
• Schmalz
• Senf
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Haferflocken
• Wasser

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Grünkohl vorbereiten und blanchieren

• Grünkohl gründlich waschen (dreimal mit kaltem Wasser). Den dicken Strunk entfernen.
• Grünkohl in kochendem Salzwasser blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
• Blanchierten Grünkohl in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2. Grünkohl mit Kasseler und Schweinebauch schmoren

• Zwiebeln fein schneiden und in Schmalz anschwitzen. Salz und Zucker hinzufügen.
• Gehackten Grünkohl zu den Zwiebeln geben, Senf hinzufügen.
• Kasseler und Schweinebauch in kleine Stücke schneiden und zum Grünkohl geben.
• So viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. 1,5 Stunden köcheln lassen.

Schritt 3. Fleisch zerkleinern und Grünkohl andicken

• Prüfen, ob sich die Knochen vom Schweinebauch lösen. Fleisch herausnehmen und klein schneiden.
• Fleisch wieder zum Grünkohl geben. Haferflocken unterrühren, bis der Grünkohl bindet.

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Tipps

• Grünkohl schmeckt nach dem Frost am besten, da die Bitterstoffe abgebaut sind.
• Zucker hilft beim Anschwitzen der Zwiebeln und mildert die Bitterkeit des Grünkohls.
• Haferflocken sorgen für eine bessere Bindung des Grünkohls.
• Als Beilage eignen sich Pellkartoffeln.

Nährwerte

• N/A

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch anderes Fleisch als Kasseler verwenden?

Ja, man kann auch andere deftige Fleischsorten wie z.B. Schweinebauch, Mettwurst oder Speckwürfel verwenden. Der Geschmack variiert dann natürlich etwas.

2. Wie lange muss der Grünkohl kochen?

Der Grünkohl sollte ca. 45-60 Minuten köcheln, bis er weich, aber noch bissfest ist. Die Kochzeit hängt von der Sorte und dem Alter des Grünkohls ab.

3. Kann ich den Grünkohl auch vorbereiten?

Ja, den Grünkohl kann man gut vorbereiten. Er kann gekocht und abgekühlt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach wieder erwärmen.

Guten Appetit! Genießen Sie Ihren deftigen Grünkohl mit Kasseler – ein wahrer Gaumenschmaus, der Sie warm durch den Winter bringt. Dieses Rezept ist ein Klassiker, der immer wieder aufs Neue begeistert.