Vietnamesische Pho Suppe: Rezept & Tipps für perfektes Hühner-Pho

Aktualisiert: 2025-06-22

Hühner-Pho, die wohlriechendste und wärmste Suppe Vietnams, ist mehr als nur eine Mahlzeit – sie ist ein Erlebnis. Die aromatische Brühe, die zarten Hühnerstücke, die frischen Kräuter und die Reisnudeln vereinen sich zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das Körper und Seele verwöhnt. Ob an einem kalten Winterabend oder als erfrischende leichte Mahlzeit im Sommer, Hühner-Pho ist immer eine gute Wahl. Die authentische Zubereitung mag aufwendig erscheinen, ist aber mit etwas Geduld und den richtigen Zutaten überraschend einfach.

Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung eines köstlichen Hühner-Phos, von der perfekten Brühe bis zum finalen Anrichten. Lernen Sie, wie Sie die Aromen optimal entfalten und Ihre eigene, individuelle Pho-Variante kreieren. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Geschmacksknospen auf eine unvergessliche Reise durch die vietnamesische Küche zu entführen!

Benötigte Werkzeuge

  • Instant Pot (oder Schnellkochtopf)
  • Pfanne
  • Sieb

Zutaten

  • Hühnerfleisch (mit Haut und Knochen): 1,5 kg
  • Wasser: 3 l
  • Sternanis
  • Cassia Zimt
  • Nelken
  • Kardamom (hell)
  • Ingwer
  • Korianderwurzel
  • Zwiebel (hell): 1
  • Reisbandnudeln (5mm): 40-50g pro Person
  • Mungobohnensprossen
  • Koriander (frisch)
  • Thai Basilikum
  • Rote Chili
  • Fischsoße
  • Sojasauce
  • Salz
  • Zucker
  • Limettensaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Brühe vorbereiten

  • Hähnchen, inklusive Haut und Knochen, mit 3l kaltem Wasser in den Instant Pot geben (2:27.76).
  • Mit der Saute-Funktion langsam aufkochen und den Schaum entfernen (2:70.2). Die erste Ladung Wasser gegebenenfalls wegschütten, falls zu trüb (2:75.04).
  • Zwiebel, Ingwer und Korianderwurzel in einer heißen Pfanne rösten (2:163.159). Die Gewürze anschließend mitrösten (2:192.599). Schwarze Stellen von der Zwiebel entfernen (2:213.36).
  • Geröstete Zutaten und Gewürze in den Instant Pot geben (2:204.4).
Hähnchen, inklusive Haut und Knochen, mit 3l kaltem Wasser in den Instant Pot geben (2:27.76).Geröstete Zutaten und Gewürze in den Instant Pot geben (2:204.4).
Brühe vorbereiten
  • Instant Pot auf 15 Minuten High Pressure stellen, dann 20 Minuten bei Resthitze weiterlaufen lassen (2:255.36).
  • Nach dem Natural Release (2:307.28) die Brühe abseihen (2:320).
Instant Pot auf 15 Minuten High Pressure stellen, dann 20 Minuten bei Resthitze weiterlaufen lassen (2:255.36).Nach dem Natural Release (2:307.28) die Brühe abseihen (2:320).
Brühe vorbereiten

Schritt 2. Hähnchen und Nudeln zubereiten

  • Reisnudeln eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen und kalt abschrecken (2:270.199).
  • Das Hähnchen zerpflücken oder in Streifen schneiden (2:328.52).
Reisnudeln eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen und kalt abschrecken (2:270.199).Das Hähnchen zerpflücken oder in Streifen schneiden (2:328.52).
Hähnchen und Nudeln zubereiten

Schritt 3. Suppe abschmecken und anrichten

  • Suppe nach Belieben mit Salz, Zucker und Fischsoße abschmecken (2:345.52).
  • Nudeln, Hähnchen, Mungobohnensprossen, Koriander, Thai Basilikum und Chili in die Schüsseln geben und mit der Brühe übergießen (2:351.4). Mit Limettensaft abschmecken (2:389.52).
Suppe nach Belieben mit Salz, Zucker und Fischsoße abschmecken (2:345.52).Nudeln, Hähnchen, Mungobohnensprossen, Koriander, Thai Basilikum und Chili in die Schüsseln geben und mit der Brühe übergießen (2:351.4). Mit Limettensaft abschmecken (2:389.52).
Suppe abschmecken und anrichten

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Tipps

  • Instant Pot verwenden, um Zeit und Energie zu sparen (1:34.6).
  • Doppelt so viel Wasser wie Fleisch verwenden (1:46.12).
  • Reisnudeln eine Minute kürzer kochen als auf der Packung angegeben (2:270.199).
  • Asiatische Suppen weniger salzen als europäische Suppen (2:242.439).
  • Küche während des Kochens aufräumen (2:170.599).
  • Gewürze in einem kleinen Beutel mitkochen (2:204.4)
  • Natural Release verwenden, um Aromen zu erhalten (2:311.199).

Nährwerte

  • Kalorien: ca. 350-450 pro Portiong
  • Fett: 15-25 g
  • Kohlenhydrate: 30-40 g
  • Protein: 30-40 g

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange muss die Brühe für das Hühner-Pho köcheln?

Mindestens 2 Stunden, am besten 3-4 Stunden für maximalen Geschmack. Je länger, desto intensiver das Aroma.

2. Welche Reisnudeln eignen sich am besten für Pho?

Traditionell verwendet man breite Reisbandnudeln (Bún). Achten Sie auf frische, qualitativ hochwertige Nudeln.

3. Kann ich die Brühe auch vorbereiten und aufbewahren?

Ja, die Brühe lässt sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren wieder erwärmen.


Genießen Sie Ihre selbstgemachte Hühner-Pho Suppe – ein wahrer Genuss für alle Sinne! Mit diesem Rezept und unseren Tipps gelingt Ihnen ein authentisches Geschmackserlebnis, das Sie immer wieder zubereiten möchten. Guten Appetit!