Saftige Kalbshaxe vom Spieß: Rezept & Zubereitung

Aktualisiert: 2025-06-14

Genießen Sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis mit unserer saftigen Kalbshaxe vom Spieß, gepaart mit zartem, gebratenem Gemüse! Dieses Rezept vereint die aromatische Tiefe des Kalbfleisches mit der knackigen Frische saisonalen Gemüses für ein Festmahl, das alle Sinne verwöhnt. Die zarte Kalbshaxe, langsam am Spieß gegart, erhält eine goldbraune Kruste und bleibt innen unglaublich saftig. Das dazugehörige Gemüse, sanft gebraten und mit Kräutern verfeinert, rundet das Gericht perfekt ab. Ein wahrer Hochgenuss für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Geschmacksknospen auf eine kulinarische Reise zu schicken! In den folgenden Schritten erklären wir Ihnen detailliert, wie Sie diese köstliche Kalbshaxe vom Spieß mit Gemüse zubereiten, von der perfekten Marinierung bis zum letzten Schliff. Lassen Sie sich von den einfachen Anweisungen leiten und erleben Sie selbst, wie einfach es ist, dieses außergewöhnliche Gericht zu kreieren.

Benötigte Werkzeuge

  • Spieß
  • Grill

Zutaten

  • Kalbshaxe
  • Gewürze
  • Kartoffeln
  • Lauchzwiebeln: ein Bund
  • Paprika: zwei
  • Gemüsebrühe: dreiviertel Liter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Vorbereitung & Marinieren

  • Kalbshaxe würzen (mit Carolina Reaper und anderen Gewürzen nach Geschmack).
  • Gewürze besser haften lassen, evtl. etwas anfeuchten.
  • Kartoffeln, Lauchzwiebeln und Paprika vorbereiten (schneiden/zerkleinern).
Kalbshaxe würzen (mit Carolina Reaper und anderen Gewürzen nach Geschmack).Gewürze besser haften lassen, evtl. etwas anfeuchten.Kartoffeln, Lauchzwiebeln und Paprika vorbereiten (schneiden/zerkleinern).
Vorbereitung & Marinieren

Schritt 2. Zusammenbau am Spieß

  • Gemüse um die Kalbshaxe verteilen.
  • Gemüsebrühe hinzufügen.
  • Kalbshaxe auf den Spieß setzen.
  • Gemüse nach Bedarf ergänzen.
Gemüse um die Kalbshaxe verteilen.Gemüsebrühe hinzufügen.Kalbshaxe auf den Spieß setzen.Gemüse nach Bedarf ergänzen.
Zusammenbau am Spieß

Schritt 3. Garen der Kalbshaxe

  • Kalbshaxe ca. 1 Stunde garen (flüssigkeit sollte ausreichend vorhanden sein).
Kalbshaxe ca. 1 Stunde garen (flüssigkeit sollte ausreichend vorhanden sein).
Garen der Kalbshaxe

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Tipps

  • Die angegebenen Mengenangaben für Gemüse sind variabel und können nach Belieben angepasst werden.
  • Die Garzeit kann je nach Grill und Größe der Kalbshaxe variieren. Die Flüssigkeit sollte regelmäßig kontrolliert werden.

Nährwerte

  • Kalorien: ungefähr 2000-2500g
  • Fett: 120-150 g
  • Kohlenhydrate: 80-100 g
  • Eiweiß: 150-180 g

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange muss die Kalbshaxe am Spieß braten?

Die Garzeit hängt von der Größe der Kalbshaxe und der gewünschten Kerntemperatur ab. Rechnen Sie mit ca. 2-3 Stunden bei 180°C. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur von mindestens 70°C zu überprüfen.

2. Kann ich die Kalbshaxe auch im Backofen zubereiten, wenn ich keinen Spieß habe?

Ja, das ist möglich. Legen Sie die Kalbshaxe in eine ofenfeste Form, geben Sie etwas Flüssigkeit hinzu (z.B. Wasser oder Weißwein) und braten Sie sie bei 180°C für ca. 2,5-3,5 Stunden, bis sie gar ist.

3. Welches Gemüse eignet sich am besten zur Kalbshaxe?

Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Paprika und Zucchini passen hervorragend zur Kalbshaxe. Auch Rosenkohl oder Brokkoli sind eine gute Wahl. Wählen Sie Gemüse, das Sie mögen und das zur Jahreszeit passt.


Wir hoffen, Ihnen mit diesem Rezept für eine saftige Kalbshaxe vom Spieß ein unvergessliches Geschmackserlebnis beschert zu haben. Genießen Sie das zarte Fleisch und das aromatische Gemüse in vollen Zügen! Guten Appetit!