Kartoffel-Spinat-Auflauf Rezept: Vegane Köstlichkeit

Aktualisiert: 2025-06-08

Lust auf ein herzhaftes und gleichzeitig gesundes Abendessen? Dann ist unser Kartoffel-Spinat-Auflauf genau das Richtige für Sie! Dieses vegane Gericht vereint die cremige Köstlichkeit von Kartoffeln mit dem erfrischenden Geschmack von Spinat in einer unwiderstehlichen Kombination. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Auflauf überzeugt mit seiner einfachen Zubereitung und seinem intensiven Aroma. Er ist perfekt für gemütliche Abende und eignet sich hervorragend, um auch Gemüsemuffel zu begeistern. Die Kombination aus Kartoffeln und Spinat liefert wichtige Nährstoffe und sättigt lange.

Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen! Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen zeigt, wie Sie diesen köstlichen Kartoffel-Spinat-Auflauf ganz einfach selbst zubereiten können. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Benötigte Werkzeuge

  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett

Zutaten

  • Tiefkühlspinat
  • Zwiebel
  • Pellkartoffeln (vom Vortag)
  • Milch
  • Sahne
  • Gesalzene geröstete Cashewkerne
  • Butter
  • Knoblauch
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mildes Currypulver
  • Gouda Käse

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Zubereitung der Spinat-Soße und Vorbereitung der Kartoffeln

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
  • Cashewkerne hacken und Käse reiben.
  • Butter zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.Cashewkerne hacken und Käse reiben.Butter zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Zubereitung der Spinat-Soße und Vorbereitung der Kartoffeln
  • Spinat ausdrücken, in die Pfanne geben und 2 Minuten dünsten.
  • Currypulver hinzufügen, mit Milch und Sahne aufgießen.
  • Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat ausdrücken, in die Pfanne geben und 2 Minuten dünsten.Currypulver hinzufügen, mit Milch und Sahne aufgießen.Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung der Spinat-Soße und Vorbereitung der Kartoffeln

Schritt 2. Zusammenbau des Kartoffel-Spinat-Auflaufs

  • Auflaufform fetten.
  • Spinatmasse in die Auflaufform geben, Kartoffeln darauf verteilen.
  • Mit gehackten Nüssen und geriebenem Käse bestreuen.
Auflaufform fetten.Spinatmasse in die Auflaufform geben, Kartoffeln darauf verteilen.Mit gehackten Nüssen und geriebenem Käse bestreuen.
Zusammenbau des Kartoffel-Spinat-Auflaufs

Schritt 3. Überbacken im Ofen

  • Bei 200°C ca. 15-20 Minuten goldbraun überbacken.
Bei 200°C ca. 15-20 Minuten goldbraun überbacken.
Überbacken im Ofen

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Tipps

  • Portionen sind im Rezept kleiner, da mehrere Rezepte an einem Tag zubereitet werden.
  • Rezept normalerweise für 4 Personen ausgelegt.

Nährwerte

  • Kalorien: Nicht verfügbar ohne Mengenangabeng
  • Fett: Nicht verfügbar ohne Mengenangaben (g)g
  • Kohlenhydrate: Nicht verfügbar ohne Mengenangaben (g)g
  • Eiweiß: Nicht verfügbar ohne Mengenangaben (g)g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Auflauf auch mit anderem Gemüse zubereiten?

Ja, gerne! Probiere zum Beispiel Brokkoli, Blumenkohl oder Erbsen anstelle von oder zusätzlich zum Spinat.

2. Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Er schmeckt auch kalt sehr lecker!


Wir hoffen, Ihnen hat unser Rezept für den Kartoffel-Spinat-Auflauf gefallen und Sie konnten ihn erfolgreich nachkochen. Genießen Sie diese leckere und gesunde vegane Mahlzeit – Guten Appetit! Wir freuen uns über Ihr Feedback und weitere Rezeptideen in den Kommentaren.