Lammkeule vom Spieß: Zartes Rosa Fleisch vom Grill

Aktualisiert: 2025-06-16

Saftig, zart und aromatisch – so sollte eine perfekte Lammkeule sein. Auf dem Spieß gegrillt, entfaltet das zarte Fleisch sein volles Aroma und erhält eine wunderschöne Kruste. Die knusprige Außenseite steht im herrlichen Kontrast zum rosa, butterzarten Kern, ein wahrer Gaumenschmaus für alle Liebhaber von Lammfleisch. Diese Lammkeule vom Spieß ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten, selbst für Grillanfänger.

Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen garantiert ein perfektes Grill-Erlebnis. Von der optimalen Marinierung über die richtige Garzeit bis hin zum perfekten Anschnitt – wir führen Sie sicher durch den Prozess und verraten Ihnen unsere Geheimtipps für eine unvergesslich leckere Lammkeule vom Spieß. Bereiten Sie sich auf ein kulinarisches Highlight vor!

Benötigte Werkzeuge

  • Spieß
  • Grill
  • Thermometer
  • Schale

Zutaten

  • Lammkeule
  • Getrocknete Tomaten
  • Charlotte
  • Oliven: 15 Stück
  • Koriander
  • Petersilie
  • Knoblauch: 1 Zehe
  • Pfeffer
  • Salz
  • Bio-Zitrone: 1 Stück

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Vorbereitung & Marinieren

  • Den Knochen aus der Lammkeule lösen. Dafür entlang des Knochens schneiden.
  • Die Lammkeule auf den Spieß stecken.
  • Getrocknete Tomaten, Charlotte, Oliven, Koriander, Petersilie, Knoblauch, Pfeffer, Salz und den Abrieb einer Bio-Zitrone vermengen. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Den Knochen aus der Lammkeule lösen. Dafür entlang des Knochens schneiden.Die Lammkeule auf den Spieß stecken.Getrocknete Tomaten, Charlotte, Oliven, Koriander, Petersilie, Knoblauch, Pfeffer, Salz und den Abrieb einer Bio-Zitrone vermengen. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Vorbereitung & Marinieren

Schritt 2. Grillen bei hoher Hitze

  • Grill auf 220 Grad vorheizen (nur äußere Brenner). Lammkeule auflegen und den Deckel schließen, bis die Kerntemperatur 34 Grad erreicht ist.
Grill auf 220 Grad vorheizen (nur äußere Brenner). Lammkeule auflegen und den Deckel schließen, bis die Kerntemperatur 34 Grad erreicht ist.
Grillen bei hoher Hitze

Schritt 3. Grillen bei niedriger Hitze & Bräunen

  • Brenner herunterregeln auf 140-150 Grad. Weiter garen, bis die Kerntemperatur 40 Grad erreicht ist.
  • Äußere Brenner ausschalten. Nur mit dem hinteren Brenner weitergaren, bis eine schöne Bräune entsteht und die Kerntemperatur ca. 54 Grad erreicht ist.
Brenner herunterregeln auf 140-150 Grad. Weiter garen, bis die Kerntemperatur 40 Grad erreicht ist.Äußere Brenner ausschalten. Nur mit dem hinteren Brenner weitergaren, bis eine schöne Bräune entsteht und die Kerntemperatur ca. 54 Grad erreicht ist.
Grillen bei niedriger Hitze & Bräunen

Schritt 4. Abschluss & Servieren

  • Lammkeule vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, um die gewünschte Kerntemperatur von 56-58 Grad zu erreichen.
  • Lammkeule halbieren und in Tranchen schneiden.
  • Mit der vorbereiteten Kräuter-Tomaten-Mischung toppen und mit Salz bestreuen.
Lammkeule vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, um die gewünschte Kerntemperatur von 56-58 Grad zu erreichen.Mit der vorbereiteten Kräuter-Tomaten-Mischung toppen und mit Salz bestreuen.
Abschluss & Servieren

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Tipps

  • Auf die richtige Kerntemperatur achten für zartes, rosa Fleisch.
  • Beim Drehen des Spießes darauf achten, dass das austretende Fett mitgezogen wird.

Nährwerte

  • Kalorien: ca. 200-250 pro 100g
  • Fett: ca. 15-20g pro 100g
  • Kohlenhydrate: ca. 2-5g pro 100g
  • Protein: ca. 20-25g pro 100g

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange muss die Lammkeule marinieren?

Ideal sind mindestens 4 Stunden, besser über Nacht. So kann das Fleisch optimal das Aroma der Marinade aufnehmen.

2. Wie erkenne ich, ob die Lammkeule gar ist?

Stechen Sie mit einem Fleischthermometer in die dickste Stelle. Bei 60-65°C Kerntemperatur ist die Lammkeule rosa und zart.


Mit unserer Anleitung gelingt Ihnen eine saftige und aromatische Lammkeule vom Spieß, die Ihre Gäste begeistern wird. Genießen Sie das zarte, rosa Fleisch und das unvergleichliche Grillaroma. Guten Appetit!