Lammschulter auf Kartoffeln: Mediterranes Rezept

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für zartes Ofen-Lammschulter mit knusprigen Kartoffeln – ein mediterranes Geschmackserlebnis, das einfach zuzubereiten ist und Ihre Gäste begeistern wird. Saftige Lammschulter, kombiniert mit aromatischen Kräutern und knusprigen, mit Rosmarin und Knoblauch gewürzten Kartoffeln, ergibt ein unvergessliches Gericht, perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine besondere Feier. Die Kombination aus zartem Lamm und würzigen Kartoffeln bietet ein harmonisches Geschmacksprofil, das sowohl herzhaft als auch befriedigend ist.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein außergewöhnliches Lammgericht ohne großen Aufwand zubereiten möchten. Die einfache Zubereitung und die klar strukturierten Anweisungen machen dieses Rezept auch für weniger erfahrene Köche leicht nachvollziehbar. Lassen Sie sich von den detaillierten Schritten in unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung leiten und zaubern Sie schon bald ein perfektes Ofen-Lammschultergericht mit Kartoffeln.

Benötigte Werkzeuge

• Backofen
• Bratform
• Küchenmesser
• Knoblauchpresse

Zutaten

• Lammschulter
• Kartoffeln (verschiedene Sorten)
• Zwiebeln: 2 große
• Knoblauch
• Rosmarin
• Thymian
• Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• Senf (z.B. Ursend von Monchau)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Vorbereitung von Lamm und Kartoffeln

• Das Fleisch vom Knochen lösen (lassen Sie den Knochen für die Sauce) und eventuell überschüssiges Fett entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.
• Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
• Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauchzehen mit einer Presse zerdrücken.

Schritt 2. Anordnung im Backofen und erster Bratvorgang

• Backofen auf 250°C vorheizen.
• Kartoffeln in die Form geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
• Lammschulter auf die Kartoffeln legen, Zwiebeln und Knoblauch darüber verteilen.
• Im Backofen bei 250°C für 30 Minuten braten.

Schritt 3. Schmoren und Ruhen lassen

• Temperatur auf 100°C reduzieren und für weitere 60 Minuten im Ofen schmoren lassen.
• Lammschulter aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Schritt 4. Servieren

• Lamm auf die Kartoffeln zurücklegen und servieren.

Mehr lesen: Schnelles Ostermenü: Mariniertes Lammkotelett & Kartoffelgratin

Tipps

• Für eine intensivere mediterrane Note Thymian hinzufügen.
• Die Lammschulter kann auch im Ganzen gebraten werden, aber die Zubereitung in Stücken erleichtert das Servieren.
• Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu trocken wird.

Nährwerte

• Kalorien: ca. 600-800g
• Fett: 40-60g
• Kohlenhydrate: 40-60g
• Protein: 40-50g

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange muss die Lammschulter im Ofen bleiben?

Die Garzeit hängt vom Gewicht der Schulter ab. Rechne mit ca. 2-3 Stunden bei 160°C. Eine Fleischthermometer hilft, die Kerntemperatur von 90°C zu überprüfen.

2. Kann ich andere Kartoffeln verwenden als festkochende?

Ja, aber festkochende Kartoffeln eignen sich am besten, da sie ihre Form besser behalten. Andere Sorten können etwas zerfallen.

3. Welche Kräuter eignen sich am besten zu Lamm und Kartoffeln?

Rosmarin, Thymian und Knoblauch sind klassische Begleiter zu Lamm. Auch Oregano oder Salbei passen gut.

Genießen Sie Ihr perfekt gegartes Lamm mit knusprigen Kartoffeln – ein mediterranes Geschmackserlebnis, das einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker ist. Dieses Rezept ist ideal für gemütliche Abende mit Freunden und Familie. Guten Appetit!