Saftige Rippchen im Ofen: Rotwein-Cola-Soße & Kartoffelpüree

Knackig-zarte Rippchen, zartrosa gegart und umhüllt von einer unwiderstehlich süßen und leicht säuerlichen Rotwein-Cola-Soße – das ist der Traum vieler Grill- und Ofen-Fans! Diese Ofenrippchen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Vergessen Sie stundenlanges Wenden am Grill – hier konzentriert sich der Geschmack auf die perfekte Kombination aus aromatischem Rotwein, spritziger Cola und einer dezenten Würze, die Ihre Geschmacksnerven verwöhnen wird. Dazu servieren wir ein cremiges Kartoffelpüree, das den perfekten Kontrast zu den saftigen Rippchen bildet.

Bereiten Sie sich auf ein Geschmackserlebnis der Extraklasse vor! In den folgenden Schritten zeigen wir Ihnen detailliert, wie Sie diese köstlichen Ofenrippchen mit der einzigartigen Rotwein-Cola-Soße zubereiten, sodass auch Sie bald Ihre Familie und Freunde mit diesem kulinarischen Highlight begeistern können.

Benötigte Werkzeuge

• gusseisernen Topf mit Deckel (oder Bräter)
• scharfes Messer
• Kartoffelstampfer
• Sieb

Zutaten

• Rippchen: 750g
• Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver (edelsüß)
• Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Porree/Lauch, Zwiebel)
• Cola: 3/4 - 1 Glas
• Rotwein (halbtrocken): 1/2 Flasche
• Speisestärke/Mehl: etwas
• Wasser: ca. 200ml
• Kartoffeln (für Püree)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Rippchen vorbereiten und anbraten

• Rippchen zwischen den Knochen in der Mitte durchschneiden und die Carrés mit einem scharfen Messer entfernen. Silberhaut kann dran bleiben.
• Gusseisernen Topf/Bräter auf dem Herd auf höchster Stufe erhitzen. Butterschmalz hinzufügen.
• Rippchen von jeder Seite kräftig anbraten, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen.
• Suppengemüse putzen und grob würfeln.

• Rippchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
• Gemüse im Topf scharf anbraten.

Schritt 2. Rotwein-Cola-Soße zubereiten und Rippchen schmoren

• Cola zum Gemüse geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Schluckweise Rotwein hinzufügen und reduzieren lassen, bis die halbe Flasche verbraucht ist.
• Rippchen zum Gemüse geben, gut vermischen und etwas reduzieren lassen. Nochmal etwas Rotwein hinzufügen.
• Den Topf mit Deckel bei 150°C für 2 Stunden in den vorgeheizten Ofen stellen.

Schritt 3. Soße finalisieren und Fleisch vom Knochen lösen

• Rippchen aus dem Ofen nehmen. Fleisch von den Knochen lösen.
• Soßenreste im Bräter mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und ca. 200ml Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen.
• Soße durch ein Sieb in einen Topf geben und etwas Speisestärke/Mehl unterrühren. Kurz aufkochen.

Schritt 4. Anrichten und Servieren

• Rippchen mit Soße und Kartoffelpüree servieren.

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Tipps

• Ein gusseiserner Topf oder Bräter mit Deckel ist ideal.
• Verwenden Sie Butterschmalz zum Anbraten, da es nicht so schnell verbrennt wie Butter.
• Nehmen Sie einen Rotwein, den Sie auch gerne trinken würden.

Nährwerte

• Kalorien: ca. 600-700g
• Fett: 40-50g
• Kohlenhydrate: 20-30g
• Protein: 40-50g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Rippchen auch länger im Ofen lassen?

Ja, aber übertreiben Sie es nicht! Länger als angegeben kann die Rippchen trocken werden. Kontrollieren Sie die Garzeit lieber öfter mit einem Fleischthermometer (Kerntemperatur 90-95°C).

2. Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für das Püree?

Mehlig kochende Kartoffeln wie Kartoffeln eignen sich am besten für ein cremiges Kartoffelpüree. Sie zerfallen beim Kochen gut und ergeben eine besonders fluffige Konsistenz.

Genießen Sie Ihre saftigen Ofenrippchen mit der süß-sauren Rotwein-Cola-Soße und dem cremigen Kartoffelpüree! Dieses Rezept ist perfekt für gemütliche Abende mit Familie und Freunden. Guten Appetit!