Saftige Lammkeule zu Ostern: Rezept & Anleitung

Aktualisiert: 2025-06-25

Ostern steht vor der Tür und der Duft von saftig gebratenem Lamm liegt in der Luft! Ein Festtagsbraten der Extraklasse, die Lammkeule, steht bei vielen Familien ganz oben auf der Speisekarte. Ihr zartes Fleisch und der unvergleichliche Geschmack machen sie zum perfekten Mittelpunkt des Ostermenüs. Ob klassisch im Ofen gebraten oder mit raffinierten Kräutern verfeinert – die Möglichkeiten sind so vielfältig wie die Geschmäcker. Dieses Jahr wagen Sie etwas Besonderes und bereiten Sie eine Lammkeule zu, die Ihre Gäste begeistern wird.

Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie eine perfekt gegarte und aromatisch gewürzte Lammkeule zaubern, die garantiert gelingt. Von der optimalen Vorbereitung über die richtige Garzeit bis hin zu Tipps für die perfekte Kruste – verfolgen Sie unsere detaillierte Anleitung und freuen Sie sich auf ein Osterfest voller kulinarischer Genüsse.

Benötigte Werkzeuge

  • scharfes Messer
  • Bräter
  • Alufolie
  • Ofen
  • Rührgerät (optional)

Zutaten

  • Lammkeule: ca. 1,2 kg
  • Kräuter der Provence: 2 TL
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl: 4 EL
  • Schalotten: 5
  • Auberginen: 2
  • Knoblauchzehen: 3
  • Dosentomaten: 1 Dose (800g)
  • Balsamico-Essig: 1 EL
  • Zucker
  • Rotwein: 1 Schuss
  • Rosmarin: frische Nadeln
  • Baguette

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Vorbereitung & Marinieren

Schritt 2. Gemüse vorbereiten & Sauce ansetzen

Schritt 3. Garen der Lammkeule

Schritt 4. Servieren

Mehr lesen: Schnelles Ostermenü: Mariniertes Lammkotelett & Kartoffelgratin

Tipps

  • Ein bisschen Fett an der Lammkeule lässt den Braten saftiger werden
  • Die Lammkeule in Alufolie zu garen verhindert das Austrocknen
  • Frische Zitronenschale als Finish über das Fleisch geben

Nährwerte

  • N/A

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange muss die Lammkeule im Ofen bleiben?

Die Garzeit hängt vom Gewicht der Keule und der gewünschten Garstufe ab. Rechnen Sie pro 500g ca. 45-60 Minuten bei 160°C (Kerntemperatur beachten!).

2. Wie erkenne ich, ob die Lammkeule gar ist?

Die einfachste Methode ist die Kerntemperaturmessung mit einem Fleischthermometer. Bei 60-70°C ist die Keule rosa und saftig, bei 75°C gut durchgebraten.


Wir hoffen, unsere Anleitung hat Ihnen geholfen, eine köstliche und saftige Lammkeule zu Ostern zuzubereiten. Genießen Sie den Festtagsbraten im Kreis Ihrer Lieben und lassen Sie sich von dem wunderbaren Geschmack verwöhnen. Frohe Ostern!