Pasta mit Tomaten-Speck-Soße & saftigen Schweinemedaillons

Aktualisiert: 2025-06-21

Pasta mit saftigen Schweinemedaillons – ein Klassiker, der immer wieder begeistert! Die Kombination aus zartem Schweinefleisch, aromatischer Tomaten-Speck-Sauce und al dente Pasta ist ein wahrer Gaumenschmaus. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten, perfekt für ein schnelles und dennoch raffiniertes Abendessen. Vergessen Sie komplizierte Rezepte und lange Vorbereitungszeiten – hier steht der Genuss im Vordergrund. Die perfekte Balance zwischen herzhaft und fruchtig macht dieses Gericht zu einem absoluten Allrounder, der sowohl an Wochentagen als auch an besonderen Anlässen überzeugt.

Lassen Sie sich von den intensiven Aromen verführen und erleben Sie ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Die folgende Schritt-für-Schritt-Anleitung führt Sie sicher und einfach zum Erfolg, sodass Sie in kürzester Zeit ein köstliches Pasta-Gericht mit Schweinemedaillons servieren können. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Familie und Freunde mit diesem unwiderstehlichen Gericht zu verwöhnen!

Benötigte Werkzeuge

  • Backofen
  • Messer
  • Pfanne
  • Form für Medaillons (z.B. Gugelhupfform, Alufolie)
  • Topf
  • Hacksler oder Reibe

Zutaten

  • Schweinefilet
  • Zwiebel: 1 (klein)
  • Knoblauchzehen: 2
  • Speck
  • gelbe Paprika: 5 (ungarische Spitzpaprika)
  • Tomaten: 2 Handvoll (gewürfelt)
  • Butter
  • Butterschmalz oder Öl (Rapsöl/Sonnenblumenöl)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rosmarin (frisch)
  • Thymian (frisch)
  • Lorbeerblätter: 2
  • Sahne: 1/2 Becher (ca. 100ml)
  • Parmesan: ca. 200g
  • Basilikum: 1 Handvoll
  • Nudeln (z.B. Bavette Nr. 13, Spaghetti, Linguine): ca. 500g

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Schweinemedaillons vorbereiten und garen

  • Backofen auf 110° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Schweinefilet parieren (Sehnen entfernen), in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden und leicht salzen.
  • Medaillons in heißer Pfanne mit Butterschmalz oder Öl von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten.
  • Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln, in der Pfanne anbraten.
Backofen auf 110° Ober-/Unterhitze vorheizen.Schweinefilet parieren (Sehnen entfernen), in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden und leicht salzen.Medaillons in heißer Pfanne mit Butterschmalz oder Öl von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten.Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln, in der Pfanne anbraten.
Schweinemedaillons vorbereiten und garen
  • Angebratene Medaillons in eine Form geben, salzen, pfeffern, mit Rosmarin und restlichen Knoblauchscheiben belegen, mit etwas Butter beträufeln. Bei 110°C für 20 Minuten in den Ofen geben.
Angebratene Medaillons in eine Form geben, salzen, pfeffern, mit Rosmarin und restlichen Knoblauchscheiben belegen, mit etwas Butter beträufeln. Bei 110°C für 20 Minuten in den Ofen geben.
Schweinemedaillons vorbereiten und garen

Schritt 2. Pasta und Tomaten-Speck-Soße zubereiten

  • Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
  • Speck, Zwiebel und Knoblauch anbraten, Paprika, Tomaten hinzufügen und köcheln lassen.
  • Soße mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern, Rosmarin und Thymian abschmecken.
  • Sahne in die Soße einrühren und weiter köcheln lassen.
Nudeln nach Packungsanleitung kochen.Für die Soße: Speck, Zwiebel und Knoblauch anbraten, Paprika, Tomaten hinzufügen und köcheln lassen.Soße mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern, Rosmarin und Thymian abschmecken.Sahne in die Soße einrühren und weiter köcheln lassen.
Pasta und Tomaten-Speck-Soße zubereiten
  • Parmesan fein hacken.
  • Basilikum in Streifen schneiden.
  • Gekochte Nudeln abgießen und sofort in die Soße geben, umrühren.
Parmesan fein hacken.Basilikum in Streifen schneiden.Gekochte Nudeln abgießen und sofort in die Soße geben, umrühren.
Pasta und Tomaten-Speck-Soße zubereiten

Schritt 3. Anrichten und servieren

  • Basilikum und Parmesan über die Pasta geben. Medaillons aus dem Ofen nehmen (Kerntemperatur ca. 63°C) und auf der Pasta anrichten.
  • Mit restlichem Parmesan, Bratensaft und geschmolzener Butter beträufeln.
Basilikum und Parmesan über die Pasta geben. Medaillons aus dem Ofen nehmen (Kerntemperatur ca. 63°C) und auf der Pasta anrichten.Mit restlichem Parmesan, Bratensaft und geschmolzener Butter beträufeln.
Anrichten und servieren

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Tipps

  • Schweinefilet ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Bei Bedarf Ofentemperatur auf 120°C erhöhen, um den Garpunkt zu beeinflussen.

Nährwerte

  • Kalorien: ca. 800-1000g
  • Fett: 40-60g
  • Kohlenhydrate: 70-90g
  • Eiweiß: 40-50g

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Schweinemedaillons auch durch ein anderes Fleisch ersetzen?

Ja, Hähnchenbrust oder Putenmedaillons eignen sich ebenfalls gut. Die Garzeit kann sich je nach Fleischart leicht verändern.

2. Welche Nudelsorte passt am besten zu diesem Gericht?

Spaghetti, Tagliatelle oder Penne sind klassische und sehr passende Nudelsorten.

3. Kann ich die Soße vorbereiten und später zum Kochen verwenden?

Ja, die Tomaten-Speck-Soße kann man gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach wieder erwärmen.


Guten Appetit! Wir hoffen, Ihnen hat unser Rezept für Pasta mit Tomaten-Speck-Soße und saftigen Schweinemedaillons gefallen und Sie konnten es erfolgreich nachkochen. Teilen Sie Ihr kulinarisches Erlebnis gerne mit uns und lassen Sie uns wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat!