Kalbsschnitzel mit Zitrone: Rezept & Videoanleitung

Aktualisiert: 2025-06-13

Zitronenschnitzel – ein Klassiker der österreichischen Küche, der mit seinem saftigen Kalbfleisch und der spritzig-frischen Zitronensauce jeden Gaumen verzaubert. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Die Kombination aus zartem Kalb, knuspriger Panade und der intensiven Zitronennote sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl zu einem festlichen Abendessen als auch zu einem gemütlichen Mittagessen passt. Vergessen Sie trockene, zähe Schnitzel – hier erwartet Sie ein kulinarisches Highlight!

Bereiten Sie sich darauf vor, mit diesem Rezept Ihre Familie und Freunde zu beeindrucken! Wir führen Sie Schritt für Schritt durch den Prozess, von der Vorbereitung des Kalbfleisches bis zum perfekten Anrichten des Gerichts. Lassen Sie sich von der detaillierten Anleitung inspirieren und erleben Sie den Genuss perfekt zubereiteter Zitronenschnitzel.

Benötigte Werkzeuge

  • Pfanne
  • Thermomix (optional)

Zutaten

  • Kalbsschnitzel
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Wein: 1 Glas
  • Wasser: 1 Glas
  • Zitrone: ½
  • Petersilie
  • Kartoffeln

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1. Zubereitung der Kalbsschnitzel

  • Kalbsschnitzel hauchdünn schneiden. (Mit einem Fleischklopfer oder Thermomix)
  • Kalbsschnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Butter in einer Pfanne erhitzen.
  • Kalbsschnitzel in die heiße Butter geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Zwischendurch immer mal wieder etwas Butter hinzufügen.
Kalbsschnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.Butter in einer Pfanne erhitzen.Kalbsschnitzel in die heiße Butter geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Zwischendurch immer mal wieder etwas Butter hinzufügen.
Zubereitung der Kalbsschnitzel

Schritt 2. Zubereitung der Zitronensauce

  • Wein, Wasser, Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone und Petersilie in einen Topf geben.
  • Die Soße ca. 34 Minuten köcheln lassen.
Für die Soße: Wein, Wasser, Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone und Petersilie in einen Topf geben.Die Soße ca. 34 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung der Zitronensauce

Schritt 3. Abschluss & Servieren

  • Die fertige Soße über die Kalbsschnitzel geben.
  • Mit Alufolie abdecken und warm stellen.
Die fertige Soße über die Kalbsschnitzel geben.Mit Alufolie abdecken und warm stellen.
Abschluss & Servieren

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Tipps

  • Für besonders dünne Schnitzel, können Sie diese mit einem Fleischklopfer oder dem Thermomix hauchdünn klopfen.
  • Frische Petersilie schmeckt besser als gefrorene.
  • Die Schnitzel sollten nicht zu lange braten, da sie sonst trocken werden.

Nährwerte

  • N/A

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich statt Kalbfleisch auch Schweinefleisch verwenden?

Ja, Sie können auch Schweineschnitzel verwenden. Die Garzeit muss dann möglicherweise etwas angepasst werden.

2. Was kann ich tun, wenn die Panade zu dunkel wird?

Reduzieren Sie die Hitze und achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist. Wenden Sie die Schnitzel öfter.

3. Wie kann ich die Zitronensauce verfeinern?

Geben Sie einen Schuss Weißwein oder etwas Kapern hinzu. Ein Spritzer Sahne macht die Sauce cremiger.


Guten Appetit! Wir hoffen, Ihnen hat unser Rezept für Kalbsschnitzel mit Zitrone gefallen und Sie konnten es erfolgreich nachkochen. Teilen Sie Ihre kulinarischen Kreationen gerne mit uns in den Kommentaren!